da jeg var barn, var mine forældre ekstremt strenge om mine spisevaner. Sukker var i så mangelvare i mit hus, at jeg ville snige hits af sirup lige fra flasken i spisekammeret. Jeg så frem til sleepovers på venners huse som ikke bare en chance for at spille truth or dare, men også at have en sjælden skål med heldige charme eller Kakaopuffer den følgende morgen. Det var endda almindeligt kendt i skolen, at hvidt brød blev forbudt hjemme hos mig. Da jeg fik mit kørekort, er det ikke underligt, at caramel frappuccinos blev et alt for almindeligt køb.

det tog flere år, men som voksen indså jeg, at mine forældre var på noget. Jo mere Jeg lærer om forarbejdet mad, jo mere bliver jeg bekymret for, hvad jeg spiser. Forskning viser, at det, vi spiser, påvirker alle aspekter af vores helbred, så det bliver sværere at begrave vores hoveder i sandet. Kemisk – og additivfyldte fødevarer er kommet under brand, og med god grund.

læsning uforarbejdet: Mit byboende år med at genvinde ægte mad af Megan Kimble inspirerede mig til at følge forfatterens ledelse og prøve at fjerne forarbejdede fødevarer fra min kost. Bogen diskuterer ikke kun de sundhedsmæssige fordele, den fremhæver, hvordan det amerikanske fødevaresystem ikke beskytter forbrugerne. Der er en stærk sag mod forarbejdede fødevarer, og det overbeviste mig om at prøve at spise renere.

eksperimentet

min plan var at gå to uger uden at spise forarbejdet mad. Jeg brugte Kimbles bog og online forskning til at beslutte, hvad det ville betyde for mig. Dybest set overvejede jeg enhver mad, som jeg (eller en anden) kunne vokse, finde i naturen eller lave mad i et køkken for at være OK at spise. Alt, hvad der ville kræve en kemiker eller et laboratorium for at producere det, var det ikke.

Kom godt i gang

Courtesy of Stephanie Topacio Long

min uforarbejdede periode startede mandagen efter den fjerde juli, så jeg gik ud med et bang. Ud over at nyde lækker grillmad på selve ferien tilbragte jeg helgen med at forkæle mit hvert forarbejdede indfald. Da jeg vågnede den dag, jeg skulle starte, jeg havde fået tre pund, og min mave var stadig ulykkelig efter min middag på en japansk restaurant natten før. (Jeg bebrejder den massive margarita.)

den første dag var en uhøflig opvågning: jeg vidste, hvordan jeg skulle gå uforarbejdet i teorien, men jeg havde ikke tænkt nok på, hvad jeg ville spise dagligt. På grund af min manglende forberedelse, det tog mig lidt at slå mit skridt; Jeg levede på æg, grøntsager, kvinoa, brun ris og nødder de første par dage.

dagligvarer

Courtesy of Stephanie Topacio Long

da jeg begyndte at opbygge en fortegnelse over uforarbejdet mad, vendte jeg mig til min lokale landmands marked og madco-op. shopping var lidt langsommere end normalt, fordi jeg brugte meget tid på at læse etiketter. Disse ingredienslister var en stor hjælp til at finde ud af, hvad jeg kunne og ikke kunne spise. Hver gang jeg ramte en ingrediens, jeg ikke vidste, returnerede jeg varen til hylden. Det betød, at der var fødevarer, jeg måtte gå uden (som tomatsauce, desværre), men det opfordrede mig til at købe meget mere produkter.

at købe uforarbejdet mad var dyrere, men ikke vildt. I løbet af min to-ugers prøveperiode brugte jeg omkring $0,90 cent mere om dagen end jeg gør i en typisk måned. Selvom det helt sikkert tilføjer over tid, vil jeg hævde, at antallet blev oppustet, fordi der var korte ingredienser, jeg var nødt til at fylde på i begyndelsen. Havde jeg fortsat i hele 30 dage, tror jeg, at mine gennemsnitlige omkostninger ville være faldet. Det er også vigtigt at bemærke, at et par af mine måltider fodrede flere mennesker, og at der bestemt var måder, jeg kunne have været mere sparsommelig på — da jeg ikke sprang på chai tea lattes, var jeg OK med at bruge mere på lokalt dyrkede shiitake-svampe.

madlavning

Courtesy of Stephanie Topacio Long

selvom jeg nyder at lave mad, gør jeg det typisk ikke så meget som jeg burde. Det ændrede sig, da jeg spiste uforarbejdet, fordi der ikke var meget af et alternativ. Jeg indså hurtigt, at jeg havde brug for at finde nogle opskrifter, der ville fungere for mig, og jeg snuble heldigvis over en blog kaldet The Vegan 8. Opskrifterne var en livredder for mig, fordi de enten allerede var uforarbejdede eller let kunne laves. Det er ikke tilfældet for mange vegetariske opskrifter; de kræver ofte tofu eller kødsubstitutter, som næsten altid behandles.

når det er muligt, lavede jeg store partier, så jeg kunne spise rester senere og minimere min tid i køkkenet. Madlavning med andre fungerede også godt, fordi det betød flere retter uden at skulle være den, der forberedte dem alle.

Eating

Courtesy of Stephanie Topacio Long

så gentagne som min madlavning var i starten, blev jeg overrasket over, hvor godt et simpelt måltid kunne smage. Mens jeg spiste uforarbejdet, brugte jeg meget havsalt og malet peber og var forbløffet over, hvad disse to ingredienser kunne gøre. Tidligere har jeg haft en tendens til at gå efter stærke smag, men jeg indså, at de ikke er så nødvendige, som jeg troede.

der var mange fødevarer, der uventet var lette at give op. Indrømmet, to uger er ikke så længe, men jeg bemærkede, at der var mange gode uforarbejdede erstatninger derude. Det viste sig, at datoer, for eksempel, bremset min trang til slik, mens jeg normalt ville være gået efter chokolade.

uden forarbejdede fødevarer fandt jeg også, at jeg snackede mindre, og de snacks, som jeg endte med at indtage, var gode for mig, som frugt, grøntsager eller nødder. Når jeg ser tilbage, kan jeg ikke huske en eneste gang i den to-ugers periode, hvor jeg spiste bare for at spise; jeg spiste fordi jeg var sulten.

fysisk påvirkning

Courtesy of Stephanie Topacio Long

da min søster spurgte mig, om jeg følte mig anderledes under mit uforarbejdede eksperiment, fortalte jeg hende, at jeg gjorde det. Jeg er stadig ikke engang sikker på, hvordan jeg skal beskrive det, men jeg følte mig bare bedre. Samlet set følte jeg mig på en eller anden måde sundere og mere energisk, plus jeg havde mindre mavesmerter, hvilket er noget, jeg har behandlet i årevis. Jeg vil ikke lade som om det var alt solskin og regnbuer, selvom. I de første par dage spiste jeg tilsyneladende ikke nok fiber. Indtil jeg bevidst øgede mit indtag, var det bestemt et problem.

i løbet af de to uger endte jeg med at tabe mig. De tre pund, jeg fik, gik ind i det, smeltede væk, ligesom yderligere to pund. Det var den nemmeste vægt, jeg nogensinde har tabt; Jeg forsøgte ikke bevidst at gøre det, og jeg begrænsede aldrig mine portioner.

Social Impact

Courtesy of Stephanie Topacio Long

det faktum, at jeg spiste uforarbejdet, kom meget op med familie og venner, og jeg begyndte at føle, at jeg var på en episode af Portlandia. Jeg brugte sætningerne “organisk”, “uforarbejdet” og “lokalt” så mange gange, at hvis du havde gjort det til et drikkespil og fulgt mig rundt, ville du være blevet smidt i to uger i træk.

med alle begrænsningerne på min spisning var det ikke let at finde et sted, jeg kunne spise ude. Faktisk vil jeg sige, at jeg lykkedes det ved en og en halv lejlighed. Mit første forsøg endte med, at jeg spiste på food co-op med en ven, efter at han entusiastisk jagede økologisk, uforarbejdet brød og nøddesmør til mig. Det smagte godt og var et sjovt eventyr, men det var en skygge af den typiske spiseoplevelse.

bevæger sig fremad

Courtesy of Stephanie Topacio Long

mit uforarbejdede eksperiment gik hurtigt — til det punkt, at jeg næsten ønskede, at det havde været længere. Stadig for at fejre slutningen følte jeg, at jeg virkelig skulle falde af vognen ved at gorge på mad med mystiske ingredienser. (Gå stort eller gå hjem, ikke?)

mærkeligt nok var det at spise junkfood temmelig elendigt. På bare to uger syntes mine smagsløg at have kalibreret igen. Jeg blev underligt overvældet af de salte, smagfulde chips, jeg valgte, og derefter forfærdet over at indse, hvor svært det var at stoppe med at spise dem på trods af det. At bringe forarbejdede fødevarer tilbage i blandingen mindede mig pludselig om, hvordan det var at være smerteligt fuld, og hvor let det kan være at overspise. Det var et perfekt eksempel på, hvordan mad er konstrueret til at være vanedannende og en påmindelse om en af de mange grunde, jeg ville ønske at gå uforarbejdet i første omgang.

Jeg kan ikke sige, at jeg aldrig vil spise forarbejdet mad igen, men på grund af min erfaring har jeg besluttet at fokusere mere på at spise mindre af det. Jeg havde troet, at det at skulle lave mad så ofte ville være den sværeste del, men det endte med at være mindre af en indsats, end jeg havde forventet. I stedet, hvad jeg fandt mest udfordrende var de sociale begrænsninger; jeg savnede at kunne gå ud til måltider med venner og familie. Jeg ser ikke dette som en alt-eller-intet forpligtelse, selvom. At spise for det meste uforarbejdet derhjemme — mens man gør undtagelser for at spise ude lejlighedsvis — virker stadig som fremskridt for mig.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *