Fast jeder Staat des Landes erlaubt es jetzt, bestimmte Lebensmittel in der heimischen Küche herzustellen und direkt an die Verbraucher zu verkaufen. Was Sie machen können, unter welchen Bedingungen und wo Sie verkaufen können, ist von Staat zu Staat sehr unterschiedlich.

Dies ist keine Rechtsberatung. Sie sollten die Gesetze in Ihrem eigenen Staat recherchieren und einen Anwalt konsultieren, der in Ihrem Staat zugelassen ist, wenn Sie Fragen haben.

Texas Cottage Food Law (Stand 1. September 2019)

Klicken Sie hier, um eine druckbare PDF-Version dieses Artikels herunterzuladen.Das Texas Cottage Food Law hat sich seit der ersten Verabschiedung im Jahr 2011 weiterentwickelt und erweitert, mit den umfassendsten Überarbeitungen, die der texanische Gesetzgeber im Jahr 2019 vorgenommen hat.

Vor 2011 war es illegal, Lebensmittel zu verkaufen, die eine Person in einer häuslichen Küche zubereitet hatte. Aber in diesem Jahr arbeitete die Farm and Ranch Freedom Alliance (FARFA) daran, das erste texanische Cottage-Food-Gesetz zu verabschieden, das es den Menschen ermöglichte, ein paar spezifische Lebensmittel mit geringem Risiko an Verbraucher zu verkaufen, die die Lebensmittel nur kaufen konnten, indem sie zu den Häusern der Produzenten reisten. Das Gesetz wurde 2013 erweitert, und jetzt treten die neuesten Revisionen, die als SB 572 eingereicht wurden, am 1. September 2019 in Kraft.Das Texas Cottage Food Law erlaubt es Einzelpersonen, bestimmte Lebensmittel zu verkaufen, die in Hausküchen hergestellt werden, ohne eine Lizenz für Lebensmittelhersteller zu erhalten, eine gewerbliche Küche zu benutzen oder Inspektionen durch den Staat oder lokale Gesundheitsbehörden zu unterliegen.

Diese häufig gestellten Fragen werden auf dieser Seite behandelt (verwenden Sie die Links, um zu diesem Thema zu springen):

  • Was sind die Anforderungen für einen Cottage Food-Betrieb?
  • Was sind die „erlaubten Lebensmittel?“
  • Müssen Cottage-Lebensmittel getestet werden?
  • Was sind die neuen Regeln für Gurken und Fermente?
  • Was kann noch nicht verkauft werden?
  • Was ist „Direct-to-Consumer“?“
  • Gibt es Kennzeichnungspflichten?
  • Was ist eine „Food-Handlers“-Karte?“
  • Welche Befugnisse haben meine örtliche Gesundheitsbehörde und HOA?
  • Brauche ich eine Versicherung? Welche Steuern fallen an? Und andere gemeinsame Business-Themen.
  • Kann ich Proben zur Verfügung stellen?

Was sind die Anforderungen für einen Hüttenbetrieb?

Nach dem neu erweiterten Gesetz müssen alle Lebensmittelbetriebe alle folgenden Anforderungen erfüllen. Einige werden in dieser Veröffentlichung ausführlicher behandelt.

  • Verkaufen Sie nur Lebensmittel, die nicht „time and temperature controlled for safety“ (Non-TTCS) -Lebensmittel sind, die zuvor als „nicht potenziell gefährliche“ oder „NPH“ -Lebensmittel bezeichnet wurden.
  • Direkt an Verbraucher verkaufen.
  • Bereiten Sie die Lebensmittel in Ihrer Küche zu Hause (d. h. nicht in einem separaten Gebäude oder einer separaten Einrichtung) mit Haushaltsgeräten zu.
  • Verkaufen Sie jährlich nicht mehr als 50.000 US-Dollar solcher Lebensmittel.
  • Haben Sie eine aktuelle Food-Handler-Karte.
  • Verpacken Sie das Lebensmittel so, dass eine Kontamination vermieden wird, es sei denn, das Produkt ist zu groß oder zu sperrig, um in herkömmliche Verpackungen wie eine Hochzeitstorte zu passen.
  • Kennzeichnen Sie die Produkte mit den Herstellerinformationen, Allergeninformationen und einer spezifischen Sprache, die den Verbraucher darüber informiert, dass das Lebensmittel in einer nicht inspizierten Küche zubereitet wurde.

Welche Lebensmittel sind nach dem Gesetz von 2019 erlaubt?

Im Jahr 2019 hat das Texas Cottage Food Law eine bedeutende Verschiebung vorgenommen, von der Zulassung nur speziell gelisteter Lebensmittel bis hin zur Zulassung von Nicht-TTCS-Lebensmitteln, die zu Hause zubereitet und direkt an die Verbraucher verkauft werden dürfen. Die in der Rechnung aufgeführten Lebensmittel sind jetzt Beispiele und keine exklusive Liste.Non-TTCS-Lebensmittel sind Lebensmittel mit einer sogenannten „niedrigen Wasseraktivität“ (etwas wie „Feuchtigkeitsgehalt“, aber eine wissenschaftlichere Berechnung der verfügbaren Feuchtigkeit, um das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu unterstützen) und einem niedrigen pH-Wert, der auch das Wachstum gefährlicher Mikroorganismen hemmt. Grundsätzlich sind Nicht-TTCS-Lebensmittel diejenigen, die Sie normalerweise nicht im Kühlschrank aufbewahren würden. Aber nicht alle lagerstabilen Lebensmittel sind nicht potenziell gefährlich, wie im nächsten Abschnitt erläutert.

Das neue Gesetz listet diese als zulässige Lebensmittel auf:

  • Backwaren, die nicht gekühlt werden müssen, wie Kuchen, Kekse, Brot und Gebäck. Weitere Informationen*
  • Süßigkeiten (einschließlich Schokolade, in Schokolade getauchte Brezeln usw.).
  • Beschichtete und unbeschichtete Muttern.
  • Ungeröstete Nussbutter.
  • Fruchtbutter. Weitere Informationen**
  • Marmeladen und Gelees in Dosen.
  • Obstkuchen.
  • Dehydriertes Obst und Gemüse, einschließlich getrockneter Bohnen.
  • Popcorn und Popcornsnacks.
  • Müsli, einschließlich Müsli.
  • Trockenmischungen.
  • Essig.
  • Senf.
  • Gerösteter Kaffee oder trockener Tee.
  • Getrocknete Kräuter oder Kräutermischungen.
  • Eingelegtes Obst und Gemüse, vorbehaltlich einiger zusätzlicher Anforderungen.
  • Angesäuerte Konserven auf pflanzlicher Basis, die einigen zusätzlichen Anforderungen unterliegen.
  • Fermentiertes Gemüse, vorbehaltlich einiger zusätzlicher Anforderungen.
  • Gefrorenes rohes und ungeschnittenes Obst und Gemüse, vorbehaltlich einiger zusätzlicher Anforderungen.
  • Alle anderen nicht zeit- und temperaturkontrollierten Lebensmittel (Nicht-TTCS).

*BACKWAREN: Während viele Backwaren eindeutig keine TTCS sind, hängt dies manchmal vom genauen Rezept ab, z. B. Frischkäse-Zuckerguss. Kelley Masters, ein Hausbäcker und einer der führenden Aktivisten, die dazu beigetragen haben, das Cottage Food Law in Texas zu verabschieden, hat ein PDF-E-Book mit Rezepten veröffentlicht, die sie getestet hat, um festzustellen, ob sie TTCS sind oder nicht. Besuchen TexasCottageFoodLaw.com für weitere Informationen.

** FRUCHTBUTTER: Sie müssen feststellen, ob Ihre Fruchtbutter säurereich, säurearm oder angesäuert ist:

  • Fruchtbutter mit hohem Säuregehalt kann von Cottage-Lebensmittelherstellern ohne zusätzliche Anforderungen verkauft werden. Dazu gehören Apfel-, Aprikosen-, Trauben-, Pfirsich-, Pflaumen-, Quitten- und Pflaumenbutter.
  • Fruchtbutter mit niedrigem Säuregehalt darf nicht von anderen Lebensmittelherstellern verkauft werden. Dazu gehören Kürbis-, Bananen- und Birnenbutter.
  • Gesäuerte Fruchtbutter können von Cottage-Lebensmittelherstellern verkauft werden, wenn der pH-Wert des endgültigen Gleichgewichts 4,6 oder niedriger ist. (Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt über angesäuerte Konserven.)

Müssen Hüttenkost vor dem Verkauf getestet werden?

Die meisten Hüttenkostprodukte müssen weder getestet werden, noch müssen die Rezepte von einer Gesundheitsbehörde genehmigt werden. Tests sind nur erforderlich, wenn (1) unklar ist, ob es sich wirklich um ein Nicht-TTCS-Lebensmittel handelt, oder (2) für eingelegte, angesäuerte Dosen- oder fermentierte Lebensmittel (siehe nächsten Abschnitt). Wenn Sie mit beiden Situationen konfrontiert sind, gibt es mehrere Labors in Texas, die die Tests durchführen können. Das Texas Department of State Health Services (DSHS) führt eine Liste online unter https://dshs.texas.gov/foodestablishments/cottagefood/default.aspx.

Was sind die neuen Regeln für Gurken, angesäuerte Konserven, & fermentiertes Gemüse?

Das Texas Cottage Food Law enthält spezifische Anforderungen für Gurken, angesäuerte Konserven und fermentierte Lebensmittel, um Bedenken hinsichtlich der Risiken für die Lebensmittelsicherheit, insbesondere Botulismus, auszuräumen.

Welche Lebensmittel sind erlaubt:

  • Eingelegtes Obst oder Gemüse, das in Essig, Salzlake oder einer ähnlichen Lösung bei einem pH-Gleichgewichtswert von 4,6 oder weniger konserviert wird.
  • Pflanzliche angesäuerte Konserven, d. H. Lebensmittel mit einem fertigen Gleichgewichts-pH-Wert von 4,6 oder weniger, die thermisch (Hitze) verarbeitet werden, bevor sie in einen luftdichten Behälter gegeben werden.
  • Fermentierte pflanzliche Produkte, definiert als säurearmes pflanzliches Lebensmittelprodukt, das der Einwirkung bestimmter Mikroorganismen unterliegt, die während ihres Wachstums Säure produzieren und den pH-Wert des Endprodukts auf 4,6 oder weniger senken. Diese Produkte können aus Qualitätsgründen gekühlt werden (d. H. Um den Fermentationsprozess zu verlangsamen, sobald der erforderliche pH-Wert erreicht ist).

Die folgenden eingelegten oder fermentierten Lebensmittel sind nach dem Cottage Food Law NICHT erlaubt:

  • Jede Art von Fleischprodukt
  • Eingelegte Eier
  • Fermentierter Tofu
  • Fermentierte Früchte
  • Kombucha
  • Kefir oder andere fermentierte Milchprodukte

Verwendung zugelassener Rezepte:

Für eingelegte, angesäuerte , oder fermentierte Lebensmittel, ein Cottage-Lebensmittelhersteller muss entweder ein Rezept verwenden, das (1) aus einer von DSHS zugelassenen Quelle stammt; (2) wurde getestet durch eine entsprechend zertifiziert labor zu bestätigen die schluss gleichgewicht pH; (3) ist genehmigt durch eine qualifizierte prozess behörde, oder (4) ist getestet in ihre eigenen hause.

Ab Juli 2019 hat DSHS die folgenden Quellen für Rezepte genehmigt:

  • USDA Complete Guide to Home Canning, 2015 Revision
  • University of Georgia Cooperative Extension So einfach zu konservieren Buch, 6. Auflage
  • Ball Blue Book Guide to Preserving, 37. Auflage
  • Das brandneue Ball Book: Über 350 der besten Konserven-, Marmelade-, Gurken- und Konservenrezepte, 13. Mai 2016
  • Ball Canning Zurück zu den Grundlagen: Ein narrensicherer Leitfaden zum Einmachen von Marmeladen, Gelees, Gurken und mehr, 4. Juli 2017

Die Agentur hat die zugelassenen Rezeptquellen, Prozessbehörden und akkreditierten Laboratorien unter https://dshs.texas.gov/foodestablishments/cottagefood/default.aspx veröffentlicht.

Wenn Sie Option 4 verwenden, müssen Sie jede Produktcharge mit einem kalibrierten pH-Meter testen, um zu bestätigen, dass das Endprodukt einen Gleichgewichts-pH-Wert von 4,6 oder weniger aufweist. Sie können ein kalibriertes pH-Messgerät in Lebensmittelgeschäften oder sogar bei Amazon relativ kostengünstig kaufen.

Kennzeichnung und Aufzeichnung für diese Lebensmittelkategorie:

Für jede Charge von Gurken, Fermenten oder angesäuerten Konserven müssen Sie:

  • Kennzeichnen Sie die Charge mit einer eindeutigen Nummer; und
  • Führen Sie für einen Zeitraum von mindestens 12 Monaten Aufzeichnungen, die Folgendes enthalten:
    1. Die Chargennummer;
    2. Das vom Hersteller verwendete Rezept;
    3. Die Quelle des Rezepts oder ergebnisse;
    4. Das Datum, an dem die Charge hergestellt wurde.

Eingelegte Gurken sind von den oben genannten Anforderungen ausgenommen. Dies ist auf eine seltsame historische Wendung zurückzuführen, in der eingelegte Gurken (aber keine anderen Gurken) nach den früheren Cottage Food-Gesetzen ohne zusätzliche Vorschriften erlaubt waren.

Was ist mit gefrorenen Früchten & Gemüse?

Gefrorenes Obst oder Gemüse, das roh und ungeschnitten ist, ist ebenfalls nach dem Bundesnahrungsmittelgesetz erlaubt. Es gelten zwei zusätzliche Anforderungen:

  • Sie müssen bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 32 Grad Fahrenheit gelagert und geliefert werden, und
  • Sie müssen gekennzeichnet oder von einer Rechnung begleitet sein, die die folgende Erklärung in mindestens 12-Punkt-Schrift enthält: „ANWEISUNGEN zur SICHEREN HANDHABUNG: Um Krankheiten durch Bakterien vorzubeugen, bewahren Sie dieses Lebensmittel bis zur Zubereitung zum Verzehr gefroren auf.“

Arten von Lebensmitteln, die NICHT nach dem Cottage Food Law verkauft werden können

Zusätzlich zu den Lebensmitteln, die nicht eingelegt oder fermentiert werden können, um nach dem Cottage Food Law verkauft zu werden Lebensmittel, die nach dem Cottage Food Law NICHT erlaubt sind, umfassen:

  • Fleisch-, Geflügel- oder Meeresfrüchteprodukte, einschließlich Trockenfleisch vom Rind. (Obwohl Jerky lagerstabil ist, bedeutet die Tatsache, dass es sich um ein Produkt auf Fleischbasis handelt, dass es den USDA-Vorschriften unterliegt und nicht in das nationale Lebensmittelgesetz des Staates fallen kann.)
  • Milchprodukte.
  • Rohe Samensprossen.
  • Backwaren, die gekühlt werden müssen, wie Käsekuchen, Tres Leches-Kuchen, Kürbiskuchen und Baiserkuchen.
  • Getränke: Säfte, Kaffee, Tee usw. (Beachten Sie, dass Kaffeebohnen und Teebeutel erlaubt sind, nur nicht die servierfertigen Getränke.)
  • Eisprodukte.Jedes andere Lebensmittel, das Zeit- oder Temperaturkontrollen benötigt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Tiernahrung: Obwohl Tiernahrung normalerweise keine TTCS ist, ist sie nicht im Tiernahrungsgesetz enthalten. Tierfutter wird vom Amt der Texas State Chemists, Texas Feed and Fertilizer Control Service, reguliert. Sie können sie unter (979) 845-1121 kontaktieren oder ihre Website unter http://otscweb.tamu.edu für weitere Informationen besuchen.Denken Sie daran, wenn wir diskutieren, was „nach dem Cottage–Food–Gesetz nicht erlaubt ist“, beziehen wir uns auf Dinge, die Cottage-Food-Produzenten – Menschen, die Lebensmittel in ihren Küchen zu Hause herstellen – legal nicht tun können. Diese Produkte können immer noch legal in Großküchen mit entsprechender Lizenzierung des Gesundheitsamtes hergestellt und verkauft werden.

Was ist „Direct-to-Consumer“?“

Bisher waren Lebensmittelgeschäfte auf den Verkauf an bestimmten Orten beschränkt. Diese Einschränkung wurde durch SB 572 aufgehoben. Cottage-Food-Betreiber können überall im Bundesstaat Texas verkaufen, solange es direkt an den Verbraucher geht. Ein Cottage-Food-Betrieb kann auch Produkte an seine Kunden liefern.

Wir haben mehrere Fragen dazu bekommen, was „direkt zum Verbraucher“ bedeutet. Der Produzent des Lebensmittels — die Person, die es in ihrer heimischen Küche herstellt – muss direkt an den Verbraucher verkaufen. Haushaltsmitglieder gelten im Allgemeinen als Teil eines CFO. Da Cottage Food Operations Mitarbeiter haben kann, würde der CFO auch einen Mitarbeiter des Betriebs einschließen. Ein Angestellter ist jemand, den Sie bezahlen, um einen bestimmten Job zu erledigen; Der Arbeitgeber muss mindestens einen Mindestlohn zahlen, haftet für die Handlungen des Arbeitnehmers im Rahmen der Beschäftigung, und muss in der Regel Lohnsteuern einbehalten, etc. Ein Mitarbeiter ist kein anderes Unternehmen (z. B. ein anderer Cottage Food-Betreiber), ein unabhängiger Auftragnehmer oder andere Dritte.

Beachten Sie, dass sich die Möglichkeit, an jedem Ort zu verkaufen, auf die Vorschriften des Gesundheitsministeriums bezieht. Es bedeutet nicht, dass allgemeine Stadtverordnungen nicht gelten. Zum Beispiel, wenn Ihre Stadt es den Leuten nicht erlaubt, ein Zelt am Straßenrand aufzustellen, um Dinge im Allgemeinen zu verkaufen, können Sie es nicht tun, nur weil Sie ein Cottage-Food-Betrieb sind.

Cottage Food Operations kann nicht im Großhandel verkaufen, was bedeutet, dass Sie nicht an Restaurants, Lebensmittelgeschäfte oder andere Unternehmen verkaufen können.

Internet & Versandhandel:

Bisher waren Internetverkäufe durch Cottage-Food-Produzenten verboten. Unter SB 572 sind Internetverkäufe unter bestimmten Bedingungen erlaubt, die leichter zu verstehen sind, wenn Sie zuerst über das Grundkonzept des neuen Lebensmittelgesetzes nachdenken: Die direkte Erzeuger-Verbraucher-Beziehung schafft Transparenz und Rechenschaftspflicht, so dass die Gesundheitsabteilungen nicht an Transaktionen zwischen Kleinunternehmen und ihren Kunden beteiligt sein müssen. Ferninternet- oder Versandhandelsgeschäfte, bei denen sich Verbraucher und Hersteller nie getroffen haben, passen nicht zu diesem Modell, auch wenn sie technisch „direkt zum Verbraucher“ sind.“

Gemäß SB 572 können Cottage Food Operations Bestellungen und Zahlungen über das Internet oder per Versandhandel entgegennehmen, wenn:

  • Der Cottage Food Operator das Lebensmittel persönlich an den Verbraucher liefert (so dass mindestens ein Teil der Interaktion persönlich stattfindet), und
  • Vor der Annahme der Zahlung für das Lebensmittel stellt der Betreiber dem Verbraucher die erforderlichen Kennzeichnungsinformationen (siehe unten) zur Verfügung. Dies kann durch Veröffentlichung auf Ihrer Website, Veröffentlichung in Ihrem Versandhandelskatalog oder „anderweitige Kommunikation“ der Informationen an den Verbraucher erfolgen.

Sie müssen Ihre Privatadresse nicht auf Ihrer Website oder in Ihrem Versandhandelskatalog angeben. Ihre Adresse muss weiterhin auf dem Etikett des Produkts stehen, wie es für alle Cottage Food-Transaktionen erforderlich ist (siehe nächster Abschnitt).

Das Gesetz sieht ausdrücklich vor, dass Betreiber von Hüttennahrungsmitteln im Allgemeinen an ihre Kunden liefern können. Wenn die Transaktion persönlich (und nicht über das Internet oder per Versandhandel) erfolgt, ist es daher sinnvoll, Lieferoptionen wie den Versand oder die Einstellung eines Fahrers zu verwenden. Wenn die Transaktion jedoch aus der Ferne erfolgt, muss die Lieferung wie oben beschrieben persönlich erfolgen.

Was sind die Kennzeichnungsanforderungen?

Alle Cottage-Lebensmittelprodukte müssen auf ihrer Verpackung ein Etikett mit den folgenden Informationen haben:

  • Name und Anschrift des Cottage-Lebensmittelproduktionsbetriebs;
  • Der gebräuchliche oder übliche Name des Produkts;
  • Wenn ein Lebensmittel mit einem Hauptallergen wie Eiern, Nüssen, Soja, Erdnüssen, Milch oder Weizen hergestellt wird, muss dieser Inhaltsstoff auf dem Etikett aufgeführt sein; und
  • Die folgende Aussage: „Dieses Essen wird in einer häuslichen Küche hergestellt und wird nicht vom Department of State Health Services oder einem örtlichen Gesundheitsamt kontrolliert.“

Das Etikett muss lesbar sein und an der Verpackung angebracht sein. Bei großen oder sperrigen Gegenständen, die nicht verpackt sind, müssen Sie eine Rechnung oder Quittung mit denselben Informationen vorlegen. Bei Internet- oder Versandverkäufen müssen die Informationen (mit Ausnahme der Privatadresse des Herstellers) dem Verbraucher vor der Zahlung zur Verfügung gestellt werden.

Wenn Sie gefrorenes Obst und Gemüse verkaufen, muss das Etikett oder die Rechnung auch die folgende Aussage in mindestens 12-Punkt-Schrift enthalten: „ANWEISUNGEN ZUR SICHEREN HANDHABUNG: Um Krankheiten durch Bakterien vorzubeugen, bewahren Sie dieses Lebensmittel bis zum Verzehr gefroren auf.“

(Für Gurken, Fermente und angesäuerte Konserven siehe spezielle Kennzeichnungsanweisungen in diesem Abschnitt dieses Dokuments.)

**Honig verkaufen & Honigmischungen

Die ursprünglich eingereichte Version des Cottage Foods Bill von 2019 verlangte ausdrücklich, dass Cottage—Lebensmittelhersteller, die Honig verkaufen, die Kennzeichnungsanforderungen im Texas Agriculture Code, Kapitel 131, Unterkapitel E, einhalten. Kurz gesagt, eine Person kann kein Produkt verkaufen, das auf dem Etikett als „Honig“, „flüssiger oder extrahierter Honig“, „belasteter Honig“ oder „reiner Honig“ gekennzeichnet ist, es sei denn, das Produkt besteht ausschließlich aus reinem Honig.“ Eine Person kann auch kein Produkt verkaufen, das „Honig ähnelt und auf seinem Etikett ein Bild oder eine Zeichnung einer Biene, eines Bienenstocks oder eines Kamms trägt, es sei denn, das Produkt besteht ausschließlich aus reinem Honig.“ Und wenn Sie ein Produkt verkaufen, das aus Honig besteht, der mit anderen Zutaten gemischt ist, muss Ihre Zutatenliste klar sein und „Honig“ darf nicht dominieren. Lesen Sie das Statut hier.

Was sind die Regeln für die Karte eines Lebensmittelhändlers und für Mitarbeiter?

Ein Cottage-Food-Produzent muss einen zugelassenen Food-Handler-Kurs belegen und absolvieren. Dieser Kurs wird von vielen lokalen Agenturen angeboten und kann online belegt werden. Der Kurs kostet in der Regel $ 10 bis $ 20 für die Online-Version; In-Person-Kurse kosten in der Regel mehr. Die Karte eines Lebensmittelhändlers ist zwei Jahre lang gültig und muss aktuell gehalten werden.

Ein Cottage-Lebensmittelproduzent muss nur den Kurs belegen und bestehen. Sie müssen Ihren Lebensmittelführerschein nicht beim örtlichen Gesundheitsamt registrieren, um nach dem Cottage Food Law verkaufen zu können.

Ein Cottage-Lebensmittelproduktionsbetrieb kann Mitarbeiter haben. Jeder, der mit dem Lebensmittel umgeht oder es zubereitet, muss entweder über eine eigene Karte des Lebensmittelhändlers verfügen oder unter der direkten Aufsicht des Herstellers stehen. Mitglieder des Haushalts des Erzeugers sind von der direkten Aufsichtspflicht befreit.

Welche Rolle spielt mein lokales Gesundheitsamt?

Ein Cottage-Food-Betrieb muss keine Lizenz vom staatlichen oder lokalen Gesundheitsamt erhalten oder sich beim staatlichen oder lokalen Gesundheitsamt registrieren lassen.

Die staatlichen und lokalen Gesundheitsämter sind angewiesen, alle Beschwerden über Cottage-Food-Operationen aufzuzeichnen. Sie sind nicht befugt, solche Beschwerden zu untersuchen oder Inspektionen durchzuführen. Die einzige Ausnahme besteht darin, dass die staatlichen und lokalen Gesundheitsämter die Zuständigkeit für die Schließung von Geschäften – einschließlich eines Cottage–Food-Betriebs – behalten, die eine ernsthafte und unmittelbare Bedrohung für das Leben und die Gesundheit von Menschen darstellen.Ein Cottage-Food-Betreiber ist nicht verpflichtet, dem Gesundheitsamt zu erlauben, in das Haus zu kommen und eine Inspektion durchzuführen, es sei denn, er hat einen Haftbefehl.

Wenn das staatliche oder örtliche Gesundheitsamt behauptet, dass Sie keine selbst hergestellten Waren verkaufen können, müssen Sie zunächst das Gesetz ausdrucken und es der Person zeigen, mit der Sie kommuniziert haben. Wenn das Problem dadurch nicht behoben wird, Der nächste Schritt besteht darin, sich an den Stadtrat oder die Bezirkskommissare zu wenden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Gespräche schriftlich dokumentieren. In extremen Fällen müssen Sie möglicherweise eine rechtliche Vertretung einholen. FARFA bietet seinen Mitgliedern eine Anleitung zur Navigation in diesem Prozess.

Haben lokale Zonengesetze und HOA-Regeln Auswirkungen auf die Betreiber?

Das Cottage Food Law von 2013 verbietet es einem Landkreis oder einer Gemeinde ausdrücklich, einen Cottage Food-Betrieb auf der Grundlage von Zoneneinteilungen zu verbieten. Ein Cottage-Food-Betrieb muss keine Zonengenehmigung oder Geschäftslizenz von der Stadt erhalten.

Benachbarte Grundstückseigentümer haben weiterhin das Recht, bei Belästigungen oder anderen Rechtsansprüchen gegen den Cottage Food-Betrieb vorzugehen.

Das Gesetz befasst sich nicht mit Beschränkungen durch private Hausbesitzerverbände (HOAs). In der Regel sind HOAs besorgt über das äußere Erscheinungsbild des Hauses, und sie sind nicht mit Aktivitäten innerhalb des Hauses betroffen. Zum Beispiel gibt es viele Leute, die Mary Kay-Produkte oder andere Gegenstände von zu Hause aus verkaufen. Wenn Ihre HOA Beschränkungen für Unternehmen zu Hause hat, können Sie möglicherweise eine Konfrontation vermeiden, indem Sie das Äußere Ihres Hauses und Hofes frei von Werbung oder anderen offensichtlichen Anzeichen Ihres Cottage-Food-Betriebs halten.

Welche anderen geschäftlichen Themen sollten berücksichtigt werden?

Die folgenden Themen werden im Landesgesetz nicht behandelt, werden aber häufig von den Lebensmittelherstellern angesprochen.

Versicherung:

Während Sie keine Haftpflichtversicherung haben müssen, ist es wichtig, Ihr Vermögen zu schützen. Einige Bauernmärkte und Event- / Hochzeitsorte erfordern den Nachweis einer Haftpflichtversicherung von allen Lebensmittelhändlern. Es gibt viele Unternehmen, die Versicherungen anbieten, und wir empfehlen Ihnen, Optionen zu vergleichen. Ein Unternehmen, American National, hat eine Versicherungspolice speziell für Cottage-Lebensmittelhersteller entwickelt. Kontaktieren Sie Eileen Coleman, Coleman Agency, beim [email protected] oder (512) 250-2168 für weitere Informationen.

Werbung:

Ihre Werbemöglichkeiten sind nicht eingeschränkt. Sie können über eine Website oder Facebook werben, Visitenkarten oder Flyer in lokalen Einzelhandelsgeschäften (mit Erlaubnis des Einzelhändlers) oder auf andere legale Weise ausstellen.

Umsatzsteuer:

In Texas unterliegen die meisten Lebensmittel nicht der Umsatzsteuer. Einige Lebensmittel wie Süßigkeiten sind jedoch steuerpflichtig. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Artikel steuerpflichtig sind, wenden Sie sich an den State Comptroller, um weitere Informationen zu erhalten. Sie können die Comptroller-Website unter besuchen www.window.state.tx.us/taxinfo/sales oder rufen Sie 1-800-531-5441.

Einkommensteuer:

Das Cottage Food Law hat keine Auswirkungen auf das Bundeseinkommensteuerrecht. Es gelten die normalen IRS-Regeln; Konsultieren Sie einen Steuerberater.

Auslieferungssteuer:

Landkreise können eine Auslieferungssteuer auf Ihr Betriebsvermögen und Ihre Ausrüstung verlangen; Anwendung und Durchsetzung variieren von Land zu Land.

Private Einrichtungen:

Wenn Sie auf einem Bauernmarkt, einem Hofstand oder einer gemeinnützigen Veranstaltung verkaufen möchten, müssen Sie die Erlaubnis des Veranstalters einholen. Das Cottage Food Law regelt Ihre Rechte gegenüber der Regierung, nicht jedoch gegenüber privaten Unternehmen. Der Markt, der Landwirt oder die gemeinnützige Organisation kann alle Regeln oder Gebühren auferlegen, die sie wünschen.

Was sind die Regeln für die Bereitstellung von Proben?

Gemäß HB 1694 kann jeder Landwirt oder Verkäufer auf einem Bauernmarkt Proben vor Ort vorbereiten und bereitstellen, sofern er einige grundlegende Hygieneanforderungen erfüllt:

  • Proben müssen auf hygienische Weise verteilt werden.
  • Eine Person, die die Proben vor Ort vorbereitet, muss entweder saubere Einweg-Plastikhandschuhe tragen oder sich vor der Probenvorbereitung die Hände mit Wasser und Seife waschen.
  • Trinkwasser muss zum Waschen zur Verfügung stehen.
  • Utensilien und Schneidflächen, die zum Schneiden von Proben verwendet werden, müssen glatt, nicht absorbierend und leicht zu reinigen oder zu entsorgen sein.

Beachten Sie, dass das Probenahmegesetz zwei zusätzliche Anforderungen enthält, die nicht für alle Lebensmittelhersteller gelten würden:

  • Produkte, die zur Probenahme bestimmt sind, müssen in Trinkwasser gewaschen werden, um jeglichen Boden oder anderes sichtbares Material zu entfernen; und
  • Wenn die Proben potenziell gefährlich sind (z. B. geschnittene Produkte), müssen sie entweder bei 41 Grad oder kälter aufbewahrt oder innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung entsorgt werden.

Cottage-Food-Betriebe können nur Proben von Lebensmitteln bereitstellen, die sie legal verkaufen können. Mit anderen Worten, Sie können Muster Ihrer Backwaren, Marmeladen, Gurken usw. bereitstellen. Aber während Sie Kaffeebohnen verkaufen können, können Sie keinen flüssigen Kaffee verkaufen und daher keine Proben von flüssigem Kaffee liefern.

Außerhalb eines Bauernmarktes gelten die regulären Vorschriften des Gesundheitsamtes. Dies stellt ein Problem dar, da eine vorübergehende Genehmigung für Lebensmittelbetriebe (TFE) erfordert, dass Lebensmittel nur aus „zugelassenen Quellen“ serviert werden, und viele Gerichtsbarkeiten interpretieren dies nicht so, dass sie bestimmte Lebensmittelbetriebe einschließen.

Der beste Weg, um dieses Problem zu umgehen (wenn Sie kein Bauernmarktverkäufer sind), besteht darin, Portionen in Probengröße in Ihrem Haus zu verpacken und zu kennzeichnen. An Ihrem Verkaufsort können Sie diese vorverpackten, voretikettierten Muster ohne weitere Anforderungen oder Vorschriften bereitstellen.

Über das Cottage Food Law hinausblicken

Das Cottage Food Law soll es kleinen Unternehmen ermöglichen, Lebensmittel mit geringem Risiko herzustellen, ohne sich den Belastungen einer umfassenden Regulierung durch das Gesundheitsministerium stellen zu müssen.Wenn Sie Lebensmittel herstellen möchten, die nach dem Cottage Food Law nicht erlaubt sind oder bereit sind, über die Obergrenze von 50.000 US-Dollar hinauszuwachsen, müssen Sie mit dem Gesundheitsministerium über die Anforderungen für eine gewerbliche Küchen- und Lebensmittelherstellungslizenz sprechen.

Danksagung

Besonderer Dank geht an den Repräsentanten Eddie Rodriguez und Senator Lois Kolkhorst, die Sponsoren von SB 572. Beide sind seit langem Champions für Cottage-Food-Produzenten in diesem Staat. Vielen Dank auch an Kelley Masters of Texas Bakers ‚Bill für ihre unermüdliche Arbeit für Cottage Food Producers, sowie an die Hunderte von Menschen, die an den Anhörungen des Ausschusses und den Lobbying-Tagen der FARFA teilnahmen oder ihre Gesetzgeber schrieben oder anriefen, um diese wichtigen Rechnungen zu verabschieden.

FÜR WEITERE INFORMATIONEN, E-MAIL [email protected] ODER RUFEN SIE 254-697-2661.

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