Als ich ein Kind war, waren meine Eltern extrem streng in Bezug auf meine Essgewohnheiten. Zucker war in meinem Haus so knapp, dass ich Sirupschläge direkt aus der Flasche in die Speisekammer schleichen würde. Ich freute mich auf Übernachtungen bei Freunden, nicht nur um Wahrheit oder Pflicht zu spielen, sondern auch um am nächsten Morgen eine seltene Schüssel Glücksbringer oder Kakaopuffs zu haben. In der Schule war es sogar allgemein bekannt, dass Weißbrot in meinem Haus verboten war. Als ich meinen Führerschein bekam, ist es kein Wunder, dass Karamell-Frappuccinos zu einem allzu häufigen Kauf wurden.

Es hat mehrere Jahre gedauert, aber als Erwachsener wurde mir klar, dass meine Eltern auf etwas aus waren. Je mehr ich über verarbeitete Lebensmittel lerne, desto mehr mache ich mir Sorgen darüber, was ich konsumiere. Die Forschung zeigt, dass das, was wir essen, jeden Aspekt unserer Gesundheit beeinflusst, so dass es immer schwieriger wird, den Kopf in den Sand zu stecken. Mit Chemikalien und Zusatzstoffen gefüllte Lebensmittel sind aus gutem Grund unter Beschuss geraten.

Lesen unverarbeitet: Mein städtisches Jahr der Rückgewinnung von echtem Essen von Megan Kimble inspirierte mich, dem Beispiel des Autors zu folgen und zu versuchen, verarbeitete Lebensmittel aus meiner Ernährung zu streichen. Das Buch diskutiert nicht nur die gesundheitlichen Vorteile, sondern zeigt auch, wie das amerikanische Lebensmittelsystem die Verbraucher nicht schützt. Es gibt ein starkes Argument gegen verarbeitete Lebensmittel, und es hat mich überzeugt, sauberer zu essen.

Das Experiment

Mein Plan war, zwei Wochen ohne verarbeitete Lebensmittel auszukommen. Ich habe Kimbles Buch und Online-Recherche verwendet, um zu entscheiden, was genau das für mich bedeuten würde. Grundsätzlich betrachtete ich jedes Essen, das ich (oder jemand anderes) anbauen, in der Natur finden oder in einer Küche kochen konnte, als in Ordnung zu essen. Alles, was einen Chemiker oder ein Labor erfordern würde, um es herzustellen, war es nicht.

Erste Schritte

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

Meine unverarbeitete Periode begann am Montag nach dem vierten Juli, also ging ich mit einem Knall aus. Neben leckerem Grillessen im Urlaub selbst, Ich verbrachte das Wochenende damit, mich jeder möglichen Laune hinzugeben. Als ich an dem Tag aufwachte, an dem ich anfangen sollte, hatte ich drei Pfund zugenommen, und mein Magen war nach meinem Abendessen in einem mexikanischen Restaurant am Abend zuvor immer noch unglücklich. (Ich beschuldige die massive Margarita.)

Dieser erste Tag war ein böses Erwachen: Ich wusste theoretisch, wie man unverarbeitet geht, aber ich hatte nicht genug darüber nachgedacht, was ich täglich essen würde. Wegen meiner mangelnden Vorbereitung, Ich brauchte ein bisschen, um meinen Schritt zu machen; Ich ernährte mich in den ersten Tagen von Eiern, Gemüse, Quinoa, braunem Reis und Nüssen.

Einkaufen

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

Als ich anfing, ein Inventar unverarbeiteter Lebensmittel aufzubauen, wandte ich mich an meinen örtlichen Bauernmarkt und meine Lebensmittelgenossenschaft. Das Einkaufen war etwas langsamer als gewöhnlich, da ich viel Zeit damit verbrachte, Etiketten zu lesen. Diese Zutatenlisten waren eine große Hilfe, um herauszufinden, was ich essen konnte und was nicht. Immer wenn ich eine Zutat traf, die ich nicht kannte, brachte ich den Gegenstand ins Regal zurück. Es bedeutete, dass es Lebensmittel gab, auf die ich verzichten musste (wie Tomatensauce leider), aber es ermutigte mich, viel mehr Produkte zu kaufen.

Der Kauf unverarbeiteter Lebensmittel war teurer, aber nicht so wild. Während meiner zweiwöchigen Testversion habe ich ungefähr 0,90 Cent mehr pro Tag ausgegeben als in einem typischen Monat. Während sich das im Laufe der Zeit sicherlich summiert, würde ich argumentieren, dass die Zahl aufgeblasen wurde, weil es Grundnahrungsmittel gab, mit denen ich mich am Anfang eindecken musste. Hätte ich 30 Tage lang weitergemacht, wären meine durchschnittlichen Kosten gesunken. Es ist auch wichtig zu beachten, dass ein paar meiner Mahlzeiten mehrere Personen ernährten und dass es definitiv Möglichkeiten gab, wie ich sparsamer hätte sein können — da ich mich nicht mit Chai-Tee-Lattes begnügte, war ich in Ordnung, mehr für lokal angebaute Shiitake-Pilze auszugeben.

Kochen

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

Obwohl ich gerne koche, mache ich es normalerweise nicht so viel wie ich sollte. Das änderte sich, als ich unverarbeitet aß, weil es keine Alternative gab. Mir wurde schnell klar, dass ich einige Rezepte finden musste, die für mich funktionieren würden, und ich stolperte glücklicherweise über einen Blog namens Vegan 8. Die Rezepte waren für mich ein Lebensretter, weil sie entweder schon unverarbeitet waren, oder einfach so gemacht werden konnten. Das ist bei vielen vegetarischen Rezepten nicht der Fall; Sie verlangen oft Tofu oder Fleischersatz, die fast immer verarbeitet werden.

Wann immer möglich, habe ich große Mengen hergestellt, damit ich später Reste essen und meine Zeit in der Küche minimieren konnte. Das Kochen mit anderen hat auch gut geklappt, weil es mehrere Gerichte bedeutete, ohne sie alle zubereiten zu müssen.

Essen

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

So repetitiv mein Kochen am Anfang war, war ich überrascht, wie gut eine einfache Mahlzeit schmecken konnte. Während ich unverarbeitet aß, verwendete ich viel Meersalz und gemahlenen Pfeffer und war erstaunt, was diese beiden Zutaten bewirken konnten. In der Vergangenheit habe ich mich eher für starke Aromen entschieden, aber mir wurde klar, dass sie nicht so notwendig sind, wie ich dachte.

Es gab viele Lebensmittel, die unerwartet leicht aufzugeben waren. Zugegeben, zwei Wochen sind nicht so lang, aber ich habe bemerkt, dass es viele gute unverarbeitete Ersatzstoffe gibt. Es stellte sich heraus, dass Datteln zum Beispiel mein Verlangen nach Süßigkeiten dämpften, während ich mich normalerweise für Schokolade entschieden hätte.Ohne verarbeitete Lebensmittel fand ich auch, dass ich weniger naschte und die Snacks, die ich am Ende konsumierte, waren gut für mich, wie Obst, Gemüse oder Nüsse. Rückblickend erinnere ich mich nicht an ein einziges Mal während der zwei Wochen, in denen ich nur gegessen habe, um zu essen; Ich aß, weil ich hungrig war.

Physische Auswirkung

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

Als meine Schwester mich fragte, ob ich mich während meines unverarbeiteten Experiments anders fühlte, sagte ich ihr, dass ich es tat. Ich bin mir immer noch nicht einmal sicher, wie ich es beschreiben soll, aber ich fühlte mich einfach besser. Insgesamt fühlte ich mich irgendwie gesünder und energischer, und ich hatte weniger Bauchschmerzen, mit denen ich mich seit Jahren beschäftige. Ich werde nicht so tun, als wäre alles Sonnenschein und Regenbogen. In den ersten Tagen habe ich anscheinend nicht genug Ballaststoffe gegessen. Bis ich meine Aufnahme bewusst erhöhte, war das definitiv ein Problem.

Im Laufe der zwei Wochen habe ich Gewicht verloren. Die drei Pfund, die ich gewonnen habe, schmolzen weg, ebenso wie weitere zwei Pfund. Es war das einfachste Gewicht, das ich je verloren habe; Ich habe nicht bewusst versucht, es zu tun, und ich habe meine Portionen nie eingeschränkt.

Soziale Auswirkungen

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

Die Tatsache, dass ich unverarbeitet aß, kam bei Familie und Freunden häufig vor, und ich fühlte mich wie in einer Episode von Portlandia. Ich habe die Ausdrücke „organisch“, „unverarbeitet“ und „lokal“ so oft verwendet, dass Sie, wenn Sie es zu einem Trinkspiel gemacht und mir gefolgt wären, zwei Wochen lang in den Papierkorb geworfen worden wären.

Bei all den Einschränkungen für mein Essen war es nicht einfach, einen Ort zu finden, an dem ich essen gehen konnte. Eigentlich, Ich würde sagen, ich habe es anderthalb Mal geschafft. Mein erster Versuch endete damit, dass ich mit einem Freund im Food Co-op aß, nachdem er begeistert Bio gejagt hatte, unverarbeitetes Brot und Nussbutter für mich. Es schmeckte großartig und war ein lustiges Abenteuer, aber es war ein Schatten des typischen Essens.

Vorwärts gehen

Mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Topacio Long

Mein unbearbeitetes Experiment verging schnell — bis zu dem Punkt, an dem ich mir fast gewünscht hätte, es wäre länger gewesen. Immer noch, zum Gedenken an das Ende, Ich hatte das Gefühl, ich sollte wirklich vom Wagen fallen, indem ich Essen mit mysteriösen Zutaten esse. Go big oder go home, oder?)

Seltsamerweise war das Essen von Junk Food ziemlich miserabel. In nur zwei Wochen schienen sich meine Geschmacksknospen neu kalibriert zu haben. Ich war seltsam überwältigt von den salzigen, würzigen Chips, die ich wählte, und dann entsetzt zu erkennen, wie schwer es war, sie trotzdem zu essen. Verarbeitete Lebensmittel wieder in den Mix zu bringen, erinnerte mich plötzlich daran, wie es war, schmerzhaft voll zu sein und wie einfach es sein kann, zu viel zu essen. Es war ein perfektes Beispiel dafür, wie Lebensmittel so konstruiert sind, dass sie süchtig machen, und eine Erinnerung an einen der vielen Gründe, warum ich überhaupt unverarbeitet bleiben wollte.

Ich kann nicht sagen, dass ich nie wieder verarbeitete Lebensmittel essen werde, aber aufgrund meiner Erfahrung habe ich beschlossen, mich mehr darauf zu konzentrieren, weniger davon zu essen. Ich hatte gedacht, dass es am schwierigsten sein würde, so oft kochen zu müssen, aber das war weniger anstrengend als ich erwartet hatte. Stattdessen, Was ich am schwierigsten fand, waren die sozialen Einschränkungen; Ich vermisste es, mit Freunden und Familie essen gehen zu können. Ich sehe dies jedoch nicht als Alles-oder-Nichts-Verpflichtung. Zu Hause größtenteils unverarbeitet zu essen — während gelegentlich Ausnahmen zum Essen gemacht werden – scheint mir immer noch ein Fortschritt zu sein.

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