lähes jokainen osavaltio maassa sallii nyt tiettyjen elintarvikkeiden valmistamisen kotikeittiöissä ja myymisen suoraan kuluttajille. Se, mitä voi tehdä, millä ehdoilla ja missä voi myydä, vaihtelee suuresti osavaltioittain.

tämä ei ole oikeudellista neuvontaa. Sinun pitäisi tutkia lakeja oman valtion ja kuulla asianajaja lisensoitu harjoittaa Oman Valtion, jos sinulla on kysymyksiä.

Texas Cottage Food Law (tilanne 1.syyskuuta 2019)

Klikkaa tästä ladataksesi tästä artikkelista tulostettavan PDF-version.

Texas Cottage Food Law on jatkanut kehittymistään ja laajenemistaan siitä lähtien, kun se hyväksyttiin ensimmäisen kerran vuonna 2011, ja Teksasin lainsäädäntöelin teki laajimmat tarkistukset vuonna 2019.

ennen vuotta 2011 oli laitonta myydä mitään ruokaa, jonka ihminen on valmistanut kotikeittiössä. Mutta samana vuonna, Farfan ja Ranch Freedom Alliance (FARFA) työskenteli läpi ensimmäisen Texas Cottage Food Law, jonka avulla ihmiset voivat myydä muutamia erityisiä matalan riskin elintarvikkeita kuluttajille, jotka voivat ostaa elintarvikkeita vain matkustamalla tuottajien koteihin. Lakia laajennettiin vuonna 2013, ja nyt viimeisimmät muutokset, jotka on jätetty nimellä SB 572, tulevat voimaan 1.syyskuuta 2019.

Texas Cottage Food Law sallii yksityishenkilöiden myydä tiettyjä kotikeittiöissä valmistettuja elintarvikkeita ilman, että heidän tarvitsee hankkia elintarvikevalmistajan lupa, käyttää kaupallista keittiötä tai joutua osavaltion tai paikallisten terveysviranomaisten tarkastettaviksi.

näitä Yleisiä kysymyksiä käydään läpi tällä sivulla (hypätään aiheesta linkkien avulla):

  • mitkä ovat vaatimukset mökkiruokailulle?
  • mitkä ovat ”sallitut elintarvikkeet?”
  • pitääkö mökkiruoat testata?
  • mitkä ovat suolakurkkujen ja fermenttien uudet säännöt?
  • mitä vielä ei voi myydä?
  • mikä on ”direct-to-consumer?”
  • onko merkintävaatimuksia?
  • mikä on ”ruoankäsittelijöiden kortti?”
  • mitä valtuuksia paikallisella terveysvirastollani ja HOALLA on?
  • Tarvitsenko vakuutuksen? Mitä veroja sovelletaan? Ja muita yleisiä bisnesasioita.
  • Voinko antaa näytteitä?

mitkä ovat vaatimukset mökkiruokailulle?

hiljattain laajennetun lain mukaan mökkiruokatoiminnan on täytettävä kaikki seuraavat vaatimukset. Tässä julkaisussa käsitellään useita aiheita yksityiskohtaisemmin.

  • myy vain sellaisia elintarvikkeita, jotka eivät ole ”turvallisuuden kannalta valvottuja aika-ja lämpötilasäädeltyjä” (non-TTCS) elintarvikkeita, joita on aiemmin kutsuttu ”vaarattomiksi” tai ”NPH” – elintarvikkeiksi.
  • myy suoraan kuluttajille.
  • valmista ruoat kotikeittiössäsi (eli ei erillisessä rakennuksessa tai laitoksessa) asuinkäyttöön tarkoitetuilla laitteilla.
  • myy enintään 50 000 dollaria tällaisia elintarvikkeita vuosittain.
  • on nykyinen ruokakäsittelijän kortti.
  • pakkaa ruoka siten, ettei se saastu, ellei tuote ole liian suuri tai kookas tavanomaisiin pakkauksiin, kuten hääkakkuun, sopivaksi.
  • Merkitkää tuotteisiin tuottajien tiedot, allergeenitiedot ja erityinen kieli, joka kertoo kuluttajalle, että ruoka on valmistettu huomaamattomassa keittiössä.

mitkä elintarvikkeet ovat vuoden 2019 lain mukaan sallittuja?

vuonna 2019 Texas Cottage Food Law teki merkittävän muutoksen sallimalla vain erikseen listatut elintarvikkeet sallimaan kaikkien muiden kuin TTCS-elintarvikkeiden valmistamisen kotona ja myymisen suoraan kuluttajille. Lakiehdotuksessa luetellut elintarvikkeet ovat nyt esimerkkejä, eivätkä suinkaan eksklusiivinen lista.

Ei-TTCS-elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joilla on niin sanottu ”Alhainen vesiaktiivisuus” (hieman kuten ”kosteuspitoisuus”, mutta tieteellisempi laskelma bakteerien ja homeiden kasvua tukevasta kosteudesta) ja alhainen pH-taso, joka myös estää vaarallisten mikro-organismien kasvua. Periaatteessa ei-TTCS-elintarvikkeet ovat sellaisia, joita et normaalisti säilyttäisi jääkaapissa. Mutta kaikki säilyvyysruoat eivät ole vaarattomia, kuten seuraavassa jaksossa käsitellään.

uusi laki listaa nämä sallituiksi elintarvikkeiksi:

  • leivonnaiset, jotka eivät vaadi pakastamista, kuten kakut, keksit, leivät ja leivonnaiset. Katso lisätietoja *
  • karkit (mm.suklaa, suklaaseen kastetut rinkelit jne.).
  • päällystetyt ja päällystämättömät pähkinät.
  • paahtamattomat pähkinäpyrstöt.
  • Fruit butters. Katso lisätietoja* *
  • Hillosäilykkeet ja hyytelöt.
  • hedelmäpiirakat.
  • dehydratoidut hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien kuivatut pavut.
  • Popcorn-ja popcorn-välipalat.
  • muroja, myös mysliä.
  • kuivaseokset.
  • etikka.
  • sinappi.
  • paahdettua kahvia tai kuivaa teetä.
  • kuivattuja yrttejä tai yrttisekoituksia.
  • pikkelöityjä hedelmiä ja vihanneksia, tietyin lisävaatimuksin.
  • Happamoidut, kasvipohjaiset säilykkeet, joihin sovelletaan joitakin lisävaatimuksia.
  • fermentoidut kasvikset, joihin sovelletaan joitakin lisävaatimuksia.
  • jäädytetyt raa ’ at ja leikkaamattomat hedelmät ja vihannekset, joihin sovelletaan joitakin lisävaatimuksia.
  • mikä tahansa muu turvallisuuden kannalta valvottu (ei-TTCS) elintarvike.

*leivonnaiset: vaikka monet leivonnaiset ovat selvästi ei-TTK: ta, joskus se riippuu käytetystä tarkasta reseptistä, kuten tuorejuustokastikkeesta. Kotileipuri Kelley Masters, joka on yksi Teksasin mökkiruokalain läpimenossa auttaneista johtavista aktivisteista, on julkaissut PDF-e-kirjan testaamistaan resepteistä selvittääkseen, ovatko ne TTC: Itä vai eivät. Vieraile TexasCottageFoodLaw.com lisätietoja.

**HEDELMÄVOITEET: sinun on selvitettävä, onko hedelmävoiteesi runsashappoista, matalahappoista vai happamoitunutta:

  • runsashappoisia hedelmävoiteita voivat mökkiruokatuottajat myydä ilman lisävaatimuksia. Näitä ovat omena, aprikoosi, rypäle, persikka, luumu, kvitteni ja luumu butters.
  • vähähappoisia hedelmävoiteita eivät mökkiruoan tuottajat saa myydä. Tällaisia ovat esimerkiksi kurpitsa -, banaani-ja päärynävihannekset.
  • mökkiruoan tuottajat voivat myydä hapatettuja hedelmävoiteita, jos lopullinen tasapainotila pH on 4,6 tai alempi. (Katso lisätietoja hapatettuja säilykkeitä käsittelevästä jaksosta.)

pitääkö mökkiruoat testata ennen myyntiä?

useimpia mökkiruokatuotteita ei tarvitse testata, eikä resepteillä tarvitse olla minkään terveysviranomaisen hyväksyntää. Testaus on tarpeen vain, jos (1) on epäselvää, onko se todella ei-TTCS-ruokaa, tai (2) marinoituja, happamoituneita säilykkeitä tai fermentoituja elintarvikkeita (käsitellään seuraavassa jaksossa). Jos kohtaat jommankumman tilanteen, Texasissa on useita laboratorioita, jotka voivat suorittaa testauksen. Texas Department of State Health Services (DSHS) pitää listaa verkossa osoitteessa https://dshs.texas.gov/foodestablishments/cottagefood/default.aspx.

mitkä ovat suolakurkkuja, hapatettuja säilykkeitä koskevat uudet säännöt, & fermentoituja kasviksia?

Texasin Mökkiruokalaki sisältää erityisiä vaatimuksia suolakurkkua, hapatettuja säilykkeitä ja fermentoituja elintarvikkeita varten, jotta voidaan puuttua elintarviketurvallisuusriskeihin, erityisesti botulismiin.

mitkä elintarvikkeet ovat sallittuja:

  • etikassa, suolavedessä tai vastaavassa liuoksessa säilöttyjä hedelmiä tai vihanneksia, joiden pH-arvo on enintään 4,6.
  • kasvipohjaiset happamoituneet säilykkeet eli elintarvikkeet, joiden valmiin tasapainotilan pH-arvo on enintään 4,6 ja jotka käsitellään termisesti (lämpö) ennen kuin ne asetetaan ilmatiiviiseen astiaan.
  • fermentoidut kasvituotteet, jotka määritellään vähähappoisiksi kasvisruokatuotteiksi, joihin vaikuttavat tietyt mikro-organismit, jotka tuottavat happoa kasvunsa aikana ja alentavat lopputuotteen pH-arvon 4,6: een tai vähemmän. Näitä tuotteita voidaan jäähdyttää laadun vuoksi (eli fermentointiprosessin hidastamiseksi, kun tarvittava pH on saavutettu).

seuraavat maustetut tai hapatetut elintarvikkeet eivät ole Mökkiruokalain mukaan sallittuja:

  • minkä tahansa tyyppinen lihavalmiste
  • maustetut munat

  • fermentoitu tofu
  • fermentoidut hedelmät
  • Kombucha
  • kefiiri tai muut hapatetut maitotuotteet

hyväksyttyjen reseptien käyttö:

maustetut, hapatetut säilykkeet tai fermentoidut elintarvikkeet, mökkiruoan tuottajan on joko käytettävä reseptiä, joka (1) on peräisin DSHS: n hyväksymästä lähteestä; (2) on testattu asianmukaisesti sertifioidussa laboratoriossa lopullisen tasapainon pH: n vahvistamiseksi; (3) on pätevän prosessiviranomaisen hyväksymä tai (4) on testattu omassa kodissasi.

heinäkuusta 2019 lähtien DSHS on hyväksynyt seuraavat lähteet resepteille:

  • USDA Complete Guide to Home Canning, 2015 revisio
  • University of Georgia Cooperative Extension So Easy to preserving Book, 6. painos
  • Ball Blue Book Guide to Preserving, 37. Painos
  • the All New Ball Book of Canning and Preserving: Yli 350 parasta säilöttyä, Jumitettua, marinoitua ja säilöttyä reseptiä, 13.toukokuuta 2016
  • Ball Canning Back to Basics: a Foolproof Guide to Canning hillot, hyytelöt, suolakurkut ja muut, 4. heinäkuuta 2017

virastolla on hyväksyttyjen reseptien lähteet, prosessiviranomaiset ja akkreditoidut laboratoriot, jotka on lähetetty osoitteeseen https://dshs.texas.gov/foodestablishments/cottagefood/default.aspx.

Jos käytät vaihtoehtoa 4, Sinun on testattava jokainen tuote-erä kalibroidulla pH-mittarilla varmistaaksesi, että lopputuotteen tasapainoarvo on 4, 6 tai vähemmän. Kalibroidun pH-mittarin voi ostaa elintarvikkeiden valmistustarvikeliikkeistä tai jopa Amazonista suhteellisen edullisesti.

Etiketöinti ja kirjaaminen tämän elintarvikeryhmän osalta:

jokaisen suolakurkku -, käymis-tai happamoituneiden säilyke-erän osalta sinun on:

  • merkittävä erä yksilöllisellä numerolla ja
  • vähintään 12 kuukauden ajan pidettävä kirjaa, joka sisältää:
    1. eränumero;
    2. tuottajan käyttämä resepti;
    3. reseptin lähde tai testitulokset;
    4. erän valmistuspäivä.

suolakurkut on vapautettu edellä esitetyistä vaatimuksista. Tämä johtuu oudosta historiallisesta käänteestä, jossa maustekurkut (mutta ei muita suolakurkkuja) sallittiin aikaisempien mökkiruokalakien nojalla ilman lisäsääntelyä.

entä pakastetut hedelmät & vihannekset?

myös raa ’ at ja leikkaamattomat pakastetut hedelmät tai vihannekset ovat mökkiruokalain mukaan sallittuja. Sovelletaan kahta lisävaatimusta:

  • ne on säilytettävä ja toimitettava ilman lämpötilassa, joka on enintään 32 astetta Fahrenheit, ja
  • niissä on oltava merkintä tai siihen on liitettävä lasku, jossa on vähintään 12-kohtaisella kirjasimella seuraava maininta: ”SAFE HANDLING INSTRUCTIONS: To prevent receiving from bacteries, keep this food frozen until preparing for consumping.”

sellaisia elintarvikkeita, joita ei saa Mökkiruokalain mukaan myydä

niiden ruokien lisäksi, joita ei saa säilöä tai käymisteitse myydä Mökkiruokalain mukaan, ovat:

  • liha -, siipikarja-tai äyriäistuotteet, mukaan lukien naudan kuivaliha. (Vaikka kuivaliha on säilyvää, se, että se on lihapohjainen tuote, tarkoittaa, että se on USDA: n säännösten alainen eikä voi olla valtion mökkiruokalain piirissä.)
  • maitotuotteet.
  • Raakasiemenet itävät.
  • pakastamista vaativat leivonnaiset, kuten juustokakku, tres leches-kakku, kurpitsapiirakka ja marenkipiirakat.
  • juomat: mehut, kahvi, tee jne. (Huomaa, että kahvipavut ja teepussit ovat sallittuja, eivät vain valmiita juomia.)
  • Jäätuotteet.
  • mikä tahansa muu ruoka, joka tarvitsee aikaa tai lämpötilan säätelyä estääkseen bakteerien kasvun.

lemmikkieläinten ruoka: vaikka lemmikkieläinten ruoka on yleensä ei-TTK: ta, se ei sisälly mökkiruokalakiin. Eläinten ruokaa säätelee Office of the Texas State Chemists, Texas Feed and Fertilizer Control Service. Voit ottaa heihin yhteyttä osoitteessa (979) 845-1121 tai käydä heidän verkkosivuillaan http://otscweb.tamu.edu lisätietoja.

muista, että keskustellessamme siitä, mikä on ”mökkiruokalain mukaan kiellettyä”, viittaamme asioihin, joita mökkiruoantuottajat – ihmiset, jotka tekevät ruokaa kotikeittiöissään – eivät voi laillisesti tehdä. Näitä tuotteita voidaan edelleen laillisesti valmistaa ja myydä kaupallisissa keittiöissä asianmukaisella terveysviraston luvalla.

mitä pidetään ”suoraan kuluttajalle?”

aiemmin mökkiruokatoiminta rajoittui myyntiin tietyillä paikkakunnilla. SB 572 on poistanut tämän rajoituksen. Mökkiruokatoimijat voivat myydä missä tahansa Texasin osavaltiossa, kunhan se on suoraan kuluttajille. Mökkiruokaliike voi myös toimittaa tuotteita asiakkailleen.

meille on tullut useita kysymyksiä siitä, mitä ”suoraan kuluttajalle” tarkoittaa. Ruoan tuottajan — sen, joka valmistaa sitä kotikeittiössään-on myytävä suoraan kuluttajalle. Kotitalouden jäseniä pidetään yleensä osana talousjohtajaa. Koska mökkiruokatoiminnalla voi olla työntekijöitä, talousjohtaja ottaisi mukaan myös toiminnan työntekijän. Työntekijä on henkilö, jolle maksetaan tietyn työn tekemisestä; työnantajan on maksettava vähintään minimipalkka,hän on vastuussa työntekijän toimista työsuhteen puitteissa ja hänen on tyypillisesti pidättäydyttävä työnantajamaksuista jne. Työntekijä ei ole muu yritys (kuten toinen mökkiruokatoimija), itsenäinen urakoitsija tai muut kolmannet osapuolet.

huomaa, että mahdollisuus myydä missä tahansa paikassa viittaa terveysviraston määräyksiin. Se ei tarkoita sitä, etteivätkö kaupungin yleiset säädökset pätisi. Jos kaupunki ei esimerkiksi anna ihmisten pystyttää tien varteen telttaa myymään tavaroita ylipäätään, sitä ei voi tehdä vain siksi, että kyseessä on mökkiruokaoperaatio.

Mökkiruokatoiminta ei voi myydä tukkumyyntiä, eli ravintoloille, päivittäistavarakaupoille tai muille yrityksille.

Internet & postimyynti:

aiemmin mökkiruokatuottajien internet-myynti oli kielletty. SB 572: n mukaan internet-myynti on sallittua tietyin ehdoin, jotka on helpompi ymmärtää, jos ensin ajattelee mökkiruokalain perusajatusta: suora tuottajan ja kuluttajan välinen suhde luo läpinäkyvyyttä ja vastuullisuutta, jolloin terveysosastojen ei tarvitse olla mukana pienyritysten ja niiden asiakkaiden välisissä liiketoimissa. Pitkän matkan internet-tai postimyyntitapahtumat, joissa kuluttaja ja tuottaja eivät ole koskaan tavanneet, eivät sovi tähän malliin, vaikka ne olisivat teknisesti ”suoraan kuluttajalle.”

SB 572: n mukaan mökkiruokatoiminta voi ottaa vastaan tilauksia ja maksuja Internetin kautta tai postimyynnillä, jos:

  • mökkiruokatoimija toimittaa ruuan henkilökohtaisesti kuluttajalle (niin, että vuorovaikutuksesta on ainakin yksi osa henkilökohtaisesti), ja
  • ennen kuin hyväksyy maksun ruuasta, toimija antaa kuluttajalle vaaditut merkintätiedot (joista keskustellaan seuraavaksi). Tämä voidaan tehdä julkaisemalla se verkkosivustollasi, julkaisemalla se postimyyntiluettelossasi tai” muuten välittämällä ” tiedot kuluttajalle.

sinun ei tarvitse ilmoittaa kotiosoitettasi verkkosivustollesi tai postimyyntiluetteloosi. Osoitteesi tulee silti olla tuotteen etiketissä, kuten vaaditaan kaikissa mökkiruokakaupoissa (katso seuraava kohta).

ohjesäännössä säädetään nimenomaan, että mökkiruokatoimijat voivat toimittaa tuotteita asiakkailleen yleensä. Näin ollen, jos kauppa tehdään henkilökohtaisesti (eikä Internetin tai postimyynnin kautta), on järkevää käyttää toimitusvaihtoehtoja, kuten toimitus tai kuljettajan palkkaaminen. Mutta jos kauppa tehdään etänä, toimituksen on oltava henkilökohtaisesti, kuten edellä on mainittu.

mitkä ovat merkintävaatimukset?

kaikkien mökkiruokatuotteiden pakkauksessa on oltava merkintä, jossa on seuraavat tiedot:

  • mökkiruokatuotannon nimi ja osoite;
  • tuotteen yleinen tai tavanomainen nimi;
  • jos elintarvike on valmistettu merkittävästä ruoka-allergeenista – kuten kananmunista, pähkinöistä, soijasta, maapähkinöistä, maidosta tai vehnästä-kyseinen ainesosa on mainittava etiketissä; ja
  • seuraava maininta: ”Tämä ruoka valmistetaan kotikeittiössä, eikä sitä tarkasta Valtion terveysvirasto tai paikallinen terveysvirasto.”

etiketin on oltava luettavissa ja se on kiinnitettävä pakkaukseen. Isoista tai kookkaista tuotteista, joita ei ole pakattu, on toimitettava lasku tai kuitti, jossa on samat tiedot. Internet-tai postimyyntiä varten tiedot (muut kuin tuottajan kotiosoite) on annettava kuluttajalle ennen maksun suorittamista.

Jos myyt pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia, etiketissä tai laskussa on oltava vähintään 12-kohtaisella kirjasimella myös seuraava maininta: ”SAFE HANDLING INSTRUCTIONS: to prevent observations from bacteries, keep this food frozen until preparing for consumption.”

(suolakurkkujen, fermenttien ja happamoituneiden säilykkeiden osalta, katso erityiset merkintäohjeet tämän asiakirjan kyseisessä kohdassa.)

**Selling honey & hunajaseokset

vuoden 2019 cottage foods Billin alun perin jätetty versio vaati nimenomaisesti, että hunajaa myyvien mökkiruokatuottajien on noudatettava Texas Agriculture Code — lain luvun 131 alaluvun E merkintävaatimuksia.vaikka loppulasku ei sisältänyt kyseistä säännöstä, se ei myöskään vapauta mökkiruokatuottajia Maatalouslaista-joten sitä sovelletaan edelleen. Lyhyesti sanottuna henkilö ei voi myydä tuotetta, joka on ” merkitty merkinnällä ’hunajaksi’, ’nestemäiseksi tai uutetuksi hunajaksi’, ’siivilöidyksi hunajaksi’ tai ’puhtaaksi hunajaksi’, ellei tuote koostu yksinomaan puhtaasta hunajasta.”Ihminen ei myöskään voi myydä tuotetta, joka ”muistuttaa hunajaa ja jonka etiketissä on kuva tai piirros mehiläisestä, pesästä tai kammasta, elleivät tuotteet koostu yksinomaan puhtaasta hunajasta.”Ja jos myyt tuotetta, joka koostuu hunajasta sekoitettuna muihin ainesosiin, ainesosaluettelon on oltava selkeä, eikä ”hunaja” voi hallita. Lue ohjesääntö täältä.

mitkä ovat ruoan käsittelijän kortin ja työntekijöiden säännöt?

mökkiruoantuottajan on suoritettava hyväksytyn ruoan käsittelijän kurssi ja suoritettava se. Tätä kurssia tarjoavat monet paikalliset virastot, ja sen voi suorittaa verkossa. Kurssi maksaa tyypillisesti $10 että $20 online-versio; in-henkilökohtaisesti kurssit yleensä maksaa enemmän. Ruokakäsittelijän kortti kelpaa kahdeksi vuodeksi, ja se on pidettävä ajan tasalla.

mökkiruoan tuottajan tarvitsee vain käydä ja läpäistä kurssi. Mökkiruokalain mukaista myyntiä varten ei tarvitse rekisteröidä ruokakäsittelijän lupaa paikalliselle terveysviranomaiselle.

mökkiruoantuotannossa voi olla työntekijöitä. Ruokaa käsittelevällä tai valmistavalla on oltava joko oma ruokakäsittelijän kortti tai oltava tuottajan suorassa valvonnassa. Tuottajan kotitalouden jäsenet on vapautettu suoran valvonnan vaatimuksesta.

mikä on paikallisen terveysviranomaiseni rooli?

mökkiruokailijan ei tarvitse hankkia lupaa valtiolta tai paikalliselta terveysvirastolta tai rekisteröityä valtion tai paikallisen terveysviraston jäseneksi.

valtiota ja paikallisia terveysviranomaisia ohjeistetaan pitämään kirjaa mökkiruokatoimintaan liittyvistä valituksista. Niillä ei ole valtuuksia tutkia tällaisia valituksia tai tehdä tarkastuksia. Ainoa poikkeus on se, että valtiolla ja paikallisilla terveysviranomaisilla on edelleen toimivalta sulkea kaikki liiketoimet – myös mökkiruokatoiminta – jotka aiheuttavat vakavan ja välittömän uhan ihmisten hengelle ja terveydelle.

mökkiruokailijan ei tarvitse antaa terveysviranomaisen tulla kotiin tekemään tarkastusta, ellei hänellä ole siihen lupaa.

jos valtio tai paikallinen terveysviranomainen väittää, että kotona tuotettua tavaraa ei voi myydä, ensimmäinen askel on tulostaa laki ja näyttää se henkilölle, jonka kanssa on ollut yhteydessä. Jos se ei ratkaise asiaa, seuraava askel on ottaa yhteyttä kaupunginvaltuustoon tai Maakuntavaltuutettuihin. Muista saada dokumentaatio kaikista keskusteluista kirjallisesti. Äärimmäisissä tapauksissa saatat joutua hankkimaan lakimiehen. FARFA opastaa jäseniään tämän prosessin navigoinnissa.

vaikuttavatko paikalliset kaavoituslait ja HOA-säännöt operaattoreihin?

vuoden 2013 mökkiruokalaki nimenomaan kieltää maakuntaa tai kuntaa kieltämästä mökkiruokailua kaavoituksen perusteella. Mökkiruokatoiminnan ei tarvitse saada kaavoituslupaa tai elinkeinolupaa kaupungilta.

Naapurikiinteistöjen omistajilla on edelleen oikeus nostaa kanne mökkiruokaoperaatiota vastaan tehdyistä vahingonteoista tai muista oikeusvaatimuksista.

laissa ei puututa yksityisasuntoyhdistysten (HOAs) asettamiin rajoituksiin. Yleensä HOAs on huolissaan kodin ulkoisesta ulkonäöstä, eivätkä he ole kiinnostuneita kodin sisäisestä toiminnasta. On esimerkiksi paljon ihmisiä, jotka myyvät Mary Kayn tuotteita tai muita tavaroita kodeistaan. Jos HOASSA on rajoituksia kotibisneksille, voi yhteenoton välttää pitämällä kodin ja pihan ulkopuolen vapaana mökkiruokaoperaation mainoksista tai muista ilmiselvistä merkeistä.

mitä muita liiketoimintaan liittyviä asioita tulisi harkita?

seuraavia aiheita ei käsitellä valtiollisessa laissa, vaan mökkiruoan tuottajilta kysytään niitä usein.

vakuutus:

vaikka sinulla ei ole vastuuvakuutusta, on tärkeää suojata varasi. Jotkut viljelijämarkkinat ja tapahtuma – /hääpaikat vaativat kaikilta ruokamyyjiltä todisteen vastuuvakuutuksesta. On monia yrityksiä, jotka tarjoavat vakuutuksia, ja kannustamme vertailemaan vaihtoehtoja. Eräällä yrityksellä, American Nationalilla, on erityisesti mökkiruokatuottajille suunniteltu vakuutus. Ota yhteyttä Eileen Coleman, Coleman Agency, at [email protected] tai (512) 250-2168 lisätietoja.

mainonta:

mainoskyvylle ei ole rajoituksia. Voit mainostaa verkkosivuilla tai Facebook, laittaa käyntikortteja tai lentolehtisiä ulos paikallisissa myyntipisteissä (jälleenmyyjän luvalla), tai muulla laillisella tavalla.

liikevaihtovero:

Texasissa useimmat elintarvikkeet eivät ole liikevaihtoveron alaisia. Jotkin ruoka-aineet, kuten karkit, ovat kuitenkin veronalaisia. Jos et ole varma, ovatko tuotteesi verollisia, ota yhteyttä valtion tilintarkastajaan saadaksesi lisätietoja. Voit vierailla tilintarkastajan sivustolla osoitteessa www.window.state.tx.us/taxinfo/sales tai soita numeroon 1-800-531-5441.

tulovero:

mökkiruokalailla ei ole vaikutusta liittovaltion tuloverolakiin. Normaalit veroviraston säännöt pätevät; ota yhteyttä veroammattilaiseen.

Luovutusvero:

läänit voivat vaatia luovutusveron yrityksen omaisuudesta ja laitteista; hakemus ja ulosotto vaihtelevat lääneittäin.

yksityiset tahot:

Jos haluaa myydä viljelijämarkkinoilla, maatilamyymälässä tai yleishyödyllisessä tapahtumassa, siihen pitää saada lupa tapahtumajärjestäjiltä. Mökkiruokalaki määrää oikeudet suhteessa hallitukseen, mutta ei suhteessa yksityisiin tahoihin. Markkinat, maanviljelijä tai voittoa tavoittelematon yhteisö voi määrätä mitä tahansa sääntöjä tai maksuja.

mitkä ovat näytteiden toimittamista koskevat säännöt?

HB 1694: n mukaan kuka tahansa viljelijä tai myyjä voi valmistaa ja toimittaa näytteitä paikan päällä, kunhan ne täyttävät tietyt puhtaanapitovaatimukset:

  • näytteet on jaettava hygieenisesti.
  • henkilön, joka valmistelee tuotenäytteitä paikan päällä, on joko käytettävä puhtaita kertakäyttöisiä muovikäsineitä näytteiden valmistamisen aikana tai pestävä kätensä saippualla ja vedellä ennen näytteiden valmistamista.
  • juomavettä on oltava saatavilla pesua varten.
  • näytteiden leikkaamiseen käytettävien astioiden ja leikkuupintojen on oltava sileitä, imeytymättömiä ja helposti puhdistettavia tai hävitettäviä.

huomaa, että näytteenottolaki sisältää kaksi lisävaatimusta, joita ei sovellettaisi mökkiruoan tuottajiin:

  • näytteenottoon tarkoitetut tuotteet on pestävä juomavedessä maa-aineksen tai muun näkyvän aineksen poistamiseksi; ja
  • jos näytteet ovat mahdollisesti vaarallisia (kuten paloitellut tuotteet), ne on joko säilytettävä 41 asteessa tai kylmemmässä tai hävitettävä 2 tunnin kuluessa valmistuksesta.

Mökkiruokatoiminta voi antaa vain näytteitä elintarvikkeista, joita se voi laillisesti myydä. Toisin sanoen, voit tarjota näytteitä leivonnaisia, hilloja, suolakurkkua, jne. Mutta vaikka voit myydä kahvipapuja, et voi myydä nestemäistä kahvia ja siksi et voi antaa näytteitä nestemäistä kahvia.

viljelijämarkkinoiden ulkopuolella sovelletaan terveysviraston säännönmukaisia määräyksiä. Tämä on ongelma, koska tilapäisen elintarvikealan toimipaikan (TFE) lupa edellyttää, että se tarjoaa ruokaa vain ”hyväksytyistä lähteistä”, ja monet lainkäyttöalueet eivät tulkitse, että se sisältää mökkiruokatoimintaa.

paras tapa kiertää tuo ongelma (jos et ole maanviljelijöiden torimyyjä) on paketoida ja merkitä maistiaiskokoisia annoksia kotiisi. Myyntipaikassasi voit tarjota näitä valmiiksi pakattuja, valmiiksi merkittyjä näytteitä, joilla ei ole muita vaatimuksia tai määräyksiä.

Mökkiruokalain ulkopuolella

mökkiruokalain tarkoituksena on mahdollistaa vähäriskisiä elintarvikkeita valmistavien pienyritysten perustaminen ilman, että ne joutuvat kohtaamaan laajan terveysviraston sääntelyn taakkaa.

Jos haluaa tehdä ruokaa, joka ei ole sallittua mökkiruokalain mukaan tai on valmis kasvamaan yli 50 000 dollarin ylärajan, on keskusteltava terveysviraston kanssa kaupallisen keittiön ja elintarvikkeiden valmistusluvan vaatimuksista.

kiitokset

erityiskiitokset menevät edustaja Eddie Rodriguezille ja senaattori Lois Kolhorstille, SB 572: n sponsoreille. Molemmat ovat olleet mökkiruokatuottajien pitkäaikaisia mestareita tässä osavaltiossa. Kiitos kuuluu myös Kelley Masters of Texas Bakers ’ Billille hänen väsymättömästä työstään mökkiruokatuottajien hyväksi sekä sadoille ihmisille, jotka osallistuivat komitean kuulemisiin ja Farfan lobbauspäiviin tai jotka kirjoittivat tai soittivat lainsäätäjilleen auttaakseen näiden tärkeiden lakiesitysten läpiviemisessä.

lisätiedot, Sähköposti [email protected] tai soita numeroon 254-697-2661.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *