kun olin lapsi, vanhempani olivat äärimmäisen tarkkoja ruokailutottumuksistani. Meillä oli niin vähän sokeria, että nappasin siirappia suoraan ruokakomeron pullosta. Odotin innolla yökyläilyjä ystävien taloilla, koska en vain voinut pelata totuutta tai tehtävää, vaan myös saada harvinaisen kulhollisen Onnenkaluja tai Kaakaomuroja seuraavana aamuna. Koulussa oli jopa yleisesti tiedossa, että valkoinen leipä kiellettiin meillä. Kun sain ajokortin, ei ole ihme, että caramel Frappuccinoista tuli aivan liian yleinen ostos.

siihen meni useita vuosia, mutta aikuisena tajusin, että vanhempani olivat jonkin jäljillä. Mitä enemmän opin prosessoidusta ruoasta, sitä enemmän huolestun siitä, mitä kulutan. Tutkimusten mukaan se, mitä syömme, vaikuttaa terveyteemme, joten on yhä vaikeampaa haudata päämme hiekkaan. Kemikaaleilla ja lisäaineilla täytetyt elintarvikkeet ovat joutuneet tulituksen kohteeksi, ja hyvästä syystä.

käsittelyssä käsittelemätön: Megan Kimblen Kaupunki-Asuinvuoteni oikeiden ruokien takaisin saamisessa inspiroi minua seuraamaan kirjailijan esimerkkiä ja kokeilemaan prosessoitujen ruokien poistamista ruokavaliostani. Sen lisäksi, että kirja käsittelee terveyshyötyjä, se korostaa sitä, miten amerikkalainen ruokajärjestelmä ei suojele kuluttajia. Prosessoituja ruokia vastaan on vahvat perusteet, ja se sai minut yrittämään syödä puhtaampaa.

Koe

suunnitelmani oli mennä kaksi viikkoa syömättä prosessoitua ruokaa. Käytin Kimblen kirjaa ja nettitutkimusta päättääkseni, mitä se minulle tarkoittaisi. Periaatteessa pidin mitä tahansa ruokaa, jota minä (tai joku muu) voisin kasvattaa, löytää luonnosta tai kokata keittiössä, OK syödä. Mitään, mikä vaatisi kemistin tai laboratorion tuottamaan sitä, ei ollut.

Getting Started

Stephanie Topacio Long

käsittelemätön kauteni alkoi itsenäisyyspäivän jälkeisenä maanantaina, joten lähdin rytinällä ulos. Sen lisäksi, että nautin herkullisesta grilliruoasta itse juhlapäivänä, vietin viikonlopun hemmottelemalla jokaista prosessoitua päähänpistoani. Kun heräsin aloituspäivänä, olin lihonut kolme kiloa, ja vatsani oli edelleen onneton sen jälkeen, kun olin edellisenä iltana illastanut meksikolaisessa ravintolassa. (Syytän massiivista margaritaa.)

tuo ensimmäinen päivä oli tyly herääminen: osasin mennä teoriassa prosessoimatta, mutta en ollut miettinyt tarpeeksi, mitä söisin päivittäin. Koska en ollut valmistautunut, se vei minut hieman lyödä minun harppaus; Ensimmäiset päivät elin kananmunilla, vihanneksilla, kvinoalla, ruskealla riisillä ja pähkinöillä.

Päivittäistavarakauppa

Stephanie Topacio Long

kun aloin tehdä inventaariota jalostamattomista elintarvikkeista, käännyin paikallisen maanviljelijän torin ja elintarvikeosuuskunnan puoleen. Nämä ainesosaluettelot olivat valtava apu sen selvittämisessä, mitä voisin ja en voisi syödä. Aina kun osuin tuntemattomaan ainesosaan, palautin tuotteen hyllyyn. Se ei tarkoita, että oli elintarvikkeita minun piti mennä ilman (kuten tomaattikastiketta, valitettavasti), mutta se kannusti minua ostamaan paljon enemmän tuotteita.

jalostamattoman ruoan ostaminen oli kalliimpaa, mutta ei villisti. Käytin kahden viikon kokeiluni aikana noin 0,90 senttiä enemmän päivässä kuin tyypillisenä kuukautena. Vaikka se ei varmasti lisätä jopa ajan, olisin väittää, että numero oli paisutettu, koska oli niitti ainesosia minun piti varastoida alussa. Jos olisin jatkanut täydet 30 päivää, luulen, että keskihintani olisivat laskeneet. On myös tärkeää huomata, että pari ateriaa ruokki useita ihmisiä, ja että oli varmasti tapoja, joilla olisin voinut olla säästäväisempi — koska en törsännyt chai-teetä latteilla, minulle sopi kuluttaa enemmän paikallisesti kasvatettuja siitakesieniä.

Cooking

Stephanie Topacio Long

vaikka nautin ruoanlaitosta, en yleensä tee sitä niin paljon kuin pitäisi. Se muuttui, kun söin käsittelemätöntä, koska vaihtoehtoja ei ollut. Tajusin nopeasti, että minun on löydettävä itselleni sopivia reseptejä, ja onneksi törmäsin Vegaani 8-nimiseen blogiin. Reseptit olivat minulle hengenpelastaja, koska ne olivat joko jo valmiiksi käsittelemättömiä tai ne oli helppo tehdä sellaisiksi. Näin ei ole monen kasvisruokareseptin kohdalla, vaan niissä käytetään usein tofua tai lihankorvikkeita, jotka ovat lähes aina prosessoituja.

tein mahdollisuuksien mukaan isoja eriä, jotta voisin syödä tähteitä myöhemmin ja minimoida aikani keittiössä. Kokkaaminen muiden kanssa onnistui myös hyvin, sillä se tarkoitti useita ruokalajeja ilman, että piti itse valmistaa ne kaikki.

Eating

Stephanie Topacio Long

niin toistuvaa kuin kokkaukseni alussa olikin, yllätyin siitä, miten hyvältä yksinkertainen ateria voi maistua. Syödessäni käsittelemätöntä, käytin paljon merisuolaa ja jauhettua pippuria ja olin hämmästynyt siitä, mitä nuo kaksi ainesosaa voisivat tehdä. Aiemmin olen pyrkinyt vahvoihin makuihin, mutta tajusin, etteivät ne ole niin tarpeellisia kuin luulin.

oli paljon ruokia, joista oli yllättävän helppo luopua. Kaksi viikkoa ei tosin ole kovin pitkä aika, mutta huomasin, että hyviä jalostamattomia korvikkeita oli paljon tarjolla. Kävi ilmi, että esimerkiksi taatelit hillitsivät makeanhimoani, kun normaalisti olisin mennyt hakemaan suklaata.

ilman eineksiä huomasin myös napostelevani vähemmän ja naposteltavaksi päätyneet välipalat olivat minulle hyväksi, kuten hedelmät, vihannekset tai pähkinät. Kun katson taaksepäin, en muista yhtään kertaa kahden viikon aikana, jolloin söin vain syödäkseni; söin, koska olin nälkäinen.

Physical Impact

Stephanie Topacio Long

kun siskoni kysyi, tunsinko oloni yhtään erilaiseksi käsittelemättömän kokeeni aikana, vastasin hänelle, että tunsin. En vieläkään tiedä, miten kuvaisin sitä, mutta tunsin oloni paremmaksi. Kaiken kaikkiaan tunsin oloni jotenkin terveemmäksi ja energisemmäksi, plus minulla oli vähemmän vatsakipuja, mikä on jotain, jota olen käsitellyt vuosia. En teeskentele, että se oli pelkkää auringonpaistetta ja sateenkaaria. Ensimmäisinä päivinä en ilmeisesti syönyt tarpeeksi kuitua. Ennen kuin tietoisesti lisäsin syömistäni, se oli ehdottomasti ongelma.

kahden viikon aikana päädyin laihduttamaan. Ne kolme kiloa, jotka sain siihen menemällä, sulivat pois, samoin kaksi lisäkiloa. Se oli helpoin paino, jonka olen koskaan menettänyt; En tietoisesti yrittänyt tehdä sitä, enkä koskaan rajoittanut annoksiani.

Social Impact

Stephanie Topacio Long

se, että söin käsittelemätöntä, tuli paljon perheen ja ystävien kanssa puheeksi, ja alkoi tuntua kuin olisin Portlandia-ohjelman jaksossa. Käytin sanoja ”orgaaninen”, ”käsittelemätön” ja ”paikallinen” niin monta kertaa, että jos olisit tehnyt siitä juomapelin ja seurannut minua ympäriinsä, olisit saanut turpaasi kaksi viikkoa putkeen.

kaikkine syömiseeni kohdistuvine rajoitteineen ei ollut helppoa löytää paikkaa, jossa voisin syödä ulkona. Itse asiassa, sanoisin onnistuneeni siinä puolitoista kertaa. Ensimmäinen yritykseni päättyi siihen, että söin ruoka-Osuuskaupassa ystäväni kanssa, kun hän oli innokkaasti metsästänyt minulle luomua, käsittelemätöntä leipää ja pähkinävoita. Se maistui hyvältä ja oli hauska seikkailu, mutta se oli varjo tyypillisestä ulkona ruokailemisesta.

Moving Forward

Stephanie Topacio Long

käsittelemätön kokeeni meni nopeasti ohi — siihen pisteeseen, että melkein toivoin sen kestäneen pidempään. Lopun muistoksi minusta kuitenkin tuntui, että minun pitäisi todella pudota kärryiltä ahmimalla ruokaa, jossa oli salaperäisiä aineksia. (Mene isosti tai mene kotiin, eikö?)

kumma kyllä Roskaruuan syöminen oli aika surkeaa. Vain kahdessa viikossa makunystyräni näyttivät uudelleen kalibroituneen. Olin oudon häkeltynyt valitsemistani suolaisista, makuisista sipseistä, ja sitten kauhistuin tajutessani, kuinka vaikeaa oli lopettaa niiden syöminen siitä huolimatta. Prosessoitujen ruokien tuominen takaisin sekaan muistutti yhtäkkiä siitä, millaista on olla tuskallisen täynnä ja kuinka helppoa voi olla ylensyönti. Se oli täydellinen esimerkki siitä, miten ruoka on suunniteltu riippuvuutta ja muistutus yksi monista syistä olin halunnut mennä käsittelemätön ensinnäkin.

en voi sanoa, etten enää koskaan söisi prosessoitua ruokaa, mutta kokemukseni takia olen päättänyt keskittyä enemmän siihen, että syön vähemmän. Olin ajatellut, että kokkaaminen niin usein olisi vaikeinta, mutta se olikin vähemmän vaivaa kuin odotin. Sen sijaan minusta haastavinta olivat sosiaaliset rajoitteet; kaipasin mahdollisuutta lähteä aterioimaan ystävien ja perheen kanssa. En näe tätä kaikki tai ei mitään-sitoumuksena. Syöminen enimmäkseen käsittelemättömänä kotona-samalla kun teet poikkeuksia syödäksesi ulkona silloin tällöin-tuntuu minusta edelleen edistykseltä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *