amikor gyerek voltam, a szüleim rendkívül szigorúak voltak az étkezési szokásaimmal kapcsolatban. A cukor olyan kevés volt a házamban, hogy a kamrában lévő palackból egyenesen szirupot loptam. Alig vártam, hogy a barátok házaiban aludjak, nem csak egy esély arra, hogy igazság vagy merjen játszani, hanem egy ritka tál szerencsés varázsa vagy kakaó felfújja másnap reggel. Még az iskolában is köztudott volt, hogy a fehér kenyeret betiltották a házamban. Mire megkaptam a jogosítványomat, nem csoda, hogy a caramel Frappuccinos túlságosan gyakori vásárlássá vált.

több évig tartott, de felnőttként rájöttem,hogy a szüleim valamire vannak. Minél többet tudok a feldolgozott élelmiszerekről, annál inkább aggódom amiatt, amit fogyasztok. A kutatások azt mutatják, hogy amit eszünk, hatással van az egészségünk minden aspektusára, így egyre nehezebb eltemetni a fejünket a homokba. A vegyi és adalékanyagokkal töltött élelmiszerek tűz alá kerültek, és jó okkal.

olvasás: A városlakó év visszaszerzése valódi élelmiszer Megan Kimble inspirált, hogy kövesse a szerző vezetésével, és próbálja meg kiküszöbölni a feldolgozott élelmiszerek a diéta. A könyv nemcsak az egészségügyi előnyöket tárgyalja, hanem rávilágít arra is, hogy az amerikai élelmiszer-rendszer hogyan nem védi meg a fogyasztókat. Van egy erős ügy a feldolgozott élelmiszerek ellen, és meggyőzött, hogy megpróbáljak tisztábbat enni.

A kísérlet

a tervem az volt, hogy két hétig megyek feldolgozott ételek fogyasztása nélkül. Kimble könyvét és online kutatásait használtam fel, hogy eldöntsem, ez pontosan mit jelent nekem. Alapvetően minden olyan ételt figyelembe vettem, amelyet én (vagy valaki más) nőhet, találhat a természetben, vagy szakács a konyhában, hogy rendben legyen enni. Bármi, ami szükségessé tenné egy vegyész vagy egy laboratórium, hogy készítsen ez nem volt.

első lépések

Jóvoltából Stephanie Topacio Hosszú

A feldolgozatlan időszak kezdődött a hétfő után a július, így én távozott. Amellett, hogy ízletes barbecue ételeket élveztem az ünnepen, a hétvégét minden feldolgozott szeszélyem elkényeztetésével töltöttem. Mire felébredtem azon a napon, amikor elindultam, három kilót híztam, és a gyomrom még mindig boldogtalan volt az előző esti vacsora után egy mexikói étteremben. (A hatalmas Margaritát hibáztatom.)

az első nap durva ébredés volt: elméletben tudtam, hogyan kell menni feldolgozatlanul, de nem gondoltam eléggé arra, hogy mit eszek naponta. A felkészülés hiánya miatt egy kicsit el kellett érnem a lépést; Az első napokban tojáson, zöldségeken, quinoán, barna rizsen és dióféléken táplálkoztam.

Bevásárlás

Jóvoltából Stephanie Topacio Hosszú

Ahogy elkezdtem épület leltárt feldolgozatlan élelmiszerek, megfordultam, hogy a helyi piacra, az élelmiszer co-op. Vásárlási volt egy kicsit lassabban, mint máskor, mert én sok időt töltöttem olvasni a címkéket. Ezek az összetevők nagy segítség volt kitalálni, hogy mit tudtam és nem tudtam enni. Amikor eltaláltam egy olyan összetevőt, amelyet nem tudtam, visszaküldtem az elemet a polcra. Ez azt jelentette, hogy voltak olyan ételek, amelyek nélkül kellett mennem (például paradicsomszósz, sajnos), de arra ösztönzött, hogy sokkal több terméket vásároljak.

a feldolgozatlan élelmiszerek vásárlása drágább volt, de nem vadul. A kéthetes tárgyalásom során napi körülbelül 0, 90 centtel többet költöttem, mint egy tipikus hónapban. Bár ez minden bizonnyal összeadódik az idő múlásával, azt állítanám, hogy a számot felfújták, mert voltak vágott összetevők, amelyeket az elején fel kellett készítenem. Ha folytattam volna a teljes 30 napot, azt hiszem, az átlagos költségem csökkent volna. Ez is fontos megjegyezni, hogy egy-két étkezés fed több személy, valamint, hogy biztos módja volna, takarékos — mivel nem voltam lakosságát a chai tea, tejes kávé, nem volt OK a kiadások több a helyben termesztett shiitake gombát.

Főz

Jóvoltából Stephanie Topacio Hosszú

Bár szeretek főzni, nem általában, mint amennyit kellene. Ez megváltozott, amikor feldolgozatlanul ettem, mert nem volt sok alternatíva. Gyorsan rájöttem, hogy olyan recepteket kell találnom, amelyek nekem működnek, szerencsére rábukkantam egy Vegan 8 nevű blogra. A receptek életmentők voltak számomra, mert vagy már feldolgozatlanok voltak, vagy könnyen elkészíthetők. Sok vegetáriánus recept esetében nem ez a helyzet; gyakran tofu-t vagy húshelyettesítőket hívnak fel, amelyeket szinte mindig feldolgoznak.

amikor csak lehetséges, nagy tételeket készítettem, hogy később a maradékokat megehessem, és minimalizáljam a konyhában töltött időmet. Szakács másokkal is jól működött, mert ez azt jelentette, több étel, anélkül, hogy az egyik, hogy készítsen őket.

Stephanie Topacio Long
div>

olyan ismétlődő, mint a szakácsom az elején, meglepődtem, hogy milyen jó egy egyszerű étkezés. Miközben feldolgozatlanul ettem, sok tengeri sót és őrölt borsot használtam, és lenyűgözött, hogy mit tehet ez a két összetevő. A múltban hajlamos voltam erős ízekre menni, de rájöttem, hogy nem annyira szükségesek, mint gondoltam.

sok olyan étel volt, amelyet váratlanul könnyű feladni. Igaz, két hét nem olyan hosszú, de észrevettem, hogy sok jó feldolgozatlan helyettesítő van odakint. Kiderült, hogy a dátumok például megfékezték az édességek iránti vágyamat, míg általában csokoládéra mentem volna.

feldolgozott élelmiszerek nélkül azt is megállapítottam, hogy kevesebbet snackeltem, és a snack, amelyet végül fogyasztottam, jó volt számomra, például gyümölcsök, zöldségek vagy diófélék. Visszatekintve, nem emlékszem egyetlen időre sem a kéthetes időszak alatt, ahol csak enni ettem; ettem, mert éhes voltam.

fizikai hatás

Stephanie Topacio Long
/div>

amikor a nővérem megkérdezte tőlem, hogy másképp éreztem-e a feldolgozatlan kísérletem során, azt mondtam neki, hogy igen. Még mindig nem is tudom, hogyan kell leírni, de jobban éreztem magam. Összességében valahogy egészségesebbnek és energikusabbnak éreztem magam, ráadásul kevesebb hasi fájdalmam volt, amivel évek óta foglalkozom. Nem fogok úgy tenni, mintha csak napfény és szivárvány lenne. Az első napokban nyilvánvalóan nem ettem elég rostot. Amíg tudatosan nem növeltem a bevitelemet, ez határozottan probléma volt.

a két hét folyamán végül lefogytam. A három kilót nyertem megy bele elolvadt, csakúgy, mint egy további két font. Ez volt a legkönnyebb súly, amit valaha elvesztettem; nem tudatosan próbáltam megtenni, és soha nem korlátoztam az adagjaimat.

társadalmi hatás

Stephanie Topacio Long
div>

az a tény, hogy feldolgozatlanul eszem, sokat jelent a családdal és a barátokkal, és úgy éreztem, mintha a Portlandia egyik epizódjában lennék. Olyan sokszor használtam az “organikus”, a “feldolgozatlan” és a “helyi” kifejezéseket, hogy ha egy ivós játékot csináltál volna, és követtél volna, két hétig szétvertek volna.

az étkezés minden korlátozásával nem volt könnyű megtalálni azt a helyet, ahol enni tudtam. Valójában azt mondanám, hogy másfél alkalommal sikerült. Az első kísérletem azzal ért véget, hogy egy barátommal együtt ettem az élelmiszer-szövetkezetben, miután lelkesen vadászta le nekem a bio, feldolgozatlan kenyeret és a mogyoróvajat. Nagyon jó íze volt, szórakoztató kaland volt, de a tipikus étkezési élmény árnyéka volt.

Előre

Jóvoltából Stephanie Topacio Hosszú

A feldolgozatlan kísérlet gyorsan teltek — a lényeg, hogy szinte kívántam már. Mégis, hogy megemlékezzek a végről, úgy éreztem, hogy tényleg le kell esnem a kocsiról azáltal, hogy titokzatos összetevőkkel táplálkozom. (Menj nagyot, vagy menj haza, igaz?)

furcsa módon a gyorsétel elég szerencsétlen volt. Mindössze két hét alatt úgy tűnt, hogy az ízlelőbimbóim újra kalibráltak. Furcsa módon elárasztottak a sós, ízletes chips, amelyet választottam, majd rémülten rájöttem, milyen nehéz volt abbahagyni őket ennek ellenére. A feldolgozott élelmiszerek visszakeverése a keverékbe hirtelen arra emlékeztetett, milyen volt fájdalmasan tele lenni, és milyen könnyű túlfogyasztani. Ez volt a tökéletes példa arra, hogy az élelmiszer úgy tervezték, hogy addiktív, és emlékeztet arra, hogy az egyik a sok oka akartam menni feldolgozatlan az első helyen.

nem mondhatom, hogy soha többé nem fogok feldolgozott ételeket enni, de tapasztalataim miatt úgy döntöttem, hogy inkább arra koncentrálok, hogy kevesebbet eszek belőle. Azt hittem, hogy a szakács, így gyakran lenne a legnehezebb része, de végül, hogy kevesebb erőfeszítést, mint vártam. Ehelyett a legnagyobb kihívást a társadalmi korlátok jelentették; hiányzott, hogy a barátokkal és a családdal együtt étkezhessek. Nem látom, hogy ez egy mindent vagy semmit elkötelezettség, bár. Evés többnyire feldolgozatlan otthon – miközben kivételeket enni alkalmanként-még mindig úgy tűnik, mintha előrelépés számomra.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük