Quando ero un bambino, i miei genitori erano estremamente severi riguardo alle mie abitudini alimentari. Lo zucchero era così scarso a casa mia che avrei sgattaiolato colpi di sciroppo direttamente dalla bottiglia nella dispensa. Non vedevo l’ora di pigiama party a casa di amici come non solo la possibilità di giocare truth or dare, ma anche di avere una rara ciotola di portafortuna o bignè di cacao la mattina seguente. Era anche risaputo a scuola che il pane bianco era vietato a casa mia. Quando ho ottenuto la patente di guida, non c’è da meravigliarsi che i frappuccini al caramello siano diventati un acquisto fin troppo comune.

Ci sono voluti diversi anni, ma da adulto, mi sono reso conto che i miei genitori erano su qualcosa. Più imparo sul cibo trasformato, più mi preoccupo di ciò che consumo. La ricerca mostra che ciò che mangiamo influisce su ogni aspetto della nostra salute, quindi è sempre più difficile seppellire le nostre teste nella sabbia. Gli alimenti ricchi di sostanze chimiche e additivi sono finiti sotto il fuoco, e per una buona ragione.

Lettura non elaborata: Il mio anno di residenza in città di Reclamare Real Food di Megan Kimble mi ha ispirato a seguire l’esempio dell’autore e provare ad eliminare gli alimenti trasformati dalla mia dieta. Non solo il libro discutere i benefici per la salute, mette in evidenza come il sistema alimentare americano non riesce a proteggere i consumatori. C’è un forte caso contro gli alimenti trasformati, e mi ha convinto a provare a mangiare più pulito.

L’esperimento

Il mio piano era di passare due settimane senza mangiare cibo trasformato. Ho usato il libro di Kimble e la ricerca online per decidere cosa significherebbe esattamente per me. Fondamentalmente, ho considerato qualsiasi cibo che io (o qualcun altro) potrei crescere, trovare in natura o cucinare in una cucina per essere OK da mangiare. Tutto ciò che richiederebbe un chimico o un laboratorio per produrlo non lo era.

Introduttiva

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

il Mio non trasformati periodo iniziato il lunedì dopo il Quarto di luglio, quindi sono andato con un bang. Oltre a gustare deliziosi cibi barbecue durante la vacanza stessa, ho trascorso il fine settimana indulgendo ogni mio capriccio elaborato. Con il tempo mi sono svegliato il giorno che mi è stato impostato per iniziare, avevo guadagnato tre chili, e il mio stomaco era ancora infelice dopo la mia cena in un ristorante messicano la sera prima. (Do la colpa alla massiccia margarita.)

Quel primo giorno è stato un brusco risveglio: sapevo come andare non trasformati in teoria, ma non avevo pensato abbastanza a quello che avrei mangiato ogni giorno. A causa della mia mancanza di preparazione, mi ci è voluto un po ‘ per colpire il mio passo; Ho sostentato su uova, verdure, quinoa, riso integrale e noci quei primi giorni.

Negozi di Alimentari

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

Come ho iniziato la costruzione di un inventario dei prodotti alimentari non trasformati, mi rivolsi al mercato del contadino locale e food co-op. Lo Shopping è stato un po ‘ più lento rispetto al solito perché ho passato un sacco di tempo a leggere le etichette. Questi elenchi di ingredienti sono stati di grande aiuto nel capire cosa potevo e non potevo mangiare. Ogni volta che ho colpito un ingrediente che non conoscevo, ho restituito l’oggetto allo scaffale. Significava che c’erano cibi che dovevo fare a meno (come la salsa di pomodoro, purtroppo), ma mi incoraggiava a comprare molto più prodotti.

Comprare cibo non trasformato era più costoso, ma non così selvaggiamente. Durante la mia prova di due settimane, ho speso circa cents 0,90 centesimi in più al giorno di quanto non faccia in un mese tipico. Mentre questo certamente si sommano nel tempo, direi che il numero è stato gonfiato perché c’erano ingredienti di base che ho dovuto fare scorta all’inizio. Se avessi continuato per un pieno 30 giorni, penso che il mio costo medio sarebbe diminuito. È anche importante notare che un paio dei miei pasti nutrivano più persone, e che c’erano sicuramente modi in cui avrei potuto essere più frugale — dal momento che non stavo sfoggiando su chai tea lattes, ero OK con la spesa di più sui funghi shiitake coltivati localmente.

Cucina

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

Anche se mi piace cucinare, io in genere non farlo tanto quanto dovrei. Questo è cambiato quando stavo mangiando non trasformato perché non c’era molta alternativa. Ho subito capito che avevo bisogno di trovare alcune ricette che avrebbero funzionato per me, e per fortuna mi sono imbattuto in un blog chiamato The Vegan 8. Le ricette erano un salvagente per me perché erano già non elaborate, o potevano facilmente essere fatte così. Questo non è il caso di molte ricette vegetariane; spesso richiedono tofu o sostituti della carne, che vengono quasi sempre elaborati.

Quando possibile, ho fatto grandi lotti in modo da poter mangiare gli avanzi più tardi e ridurre al minimo il mio tempo in cucina. Cucinare con gli altri ha anche funzionato bene perché significava più piatti senza dover essere quello di prepararli tutti.

Mangiare

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

Come ripetitivo, come la mia cucina è stata all’inizio, sono rimasto sorpreso da quanto è buono un pasto semplice potuto assaggiare. Mentre mangiavo non trasformati, ho usato un sacco di sale marino e pepe macinato e sono rimasto stupito da ciò che questi due ingredienti potevano fare. In passato ho avuto la tendenza ad andare per sapori forti, ma mi sono reso conto che non sono così necessari come pensavo.

C’erano molti alimenti che erano inaspettatamente facili da rinunciare. Certo, due settimane non sono così lunghe, ma ho notato che c’erano molti buoni sostituti non trasformati là fuori. Si è scoperto che le date, per esempio, frenato le mie voglie per i dolci, mentre normalmente sarei andato per il cioccolato.

Senza alimenti trasformati, ho anche scoperto che ho snacked meno e gli snack che ho finito per consumare erano buoni per me, come frutta, verdura o noci. Guardando indietro, non ricordo una sola volta durante il periodo di due settimane in cui ho mangiato solo per mangiare; ho mangiato perché avevo fame.

Impatto Fisico

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

Quando mia sorella mi ha chiesto se mi sentivo diverso durante il mio non trasformati esperimento, le ho detto che ho fatto. Non sono ancora nemmeno sicuro di come descriverlo, ma mi sono sentito meglio. Nel complesso, in qualche modo mi sentivo più sano e più energico, in più avevo meno dolore addominale, che è qualcosa che ho affrontato per anni. Non faro ‘finta che sia stato tutto sole e arcobaleni, pero’. Per i primi giorni, a quanto pare non stavo mangiando abbastanza fibre. Fino a quando ho consapevolmente aumentato la mia assunzione, che era sicuramente un problema.

Nel corso delle due settimane, ho finito per perdere peso. I tre chili che ho guadagnato andando in esso sciolto via,come ha fatto altri due chili. Era il peso più facile che abbia mai perso; Non stavo consapevolmente cercando di farlo, e non ho mai limitato le mie porzioni.

Impatto Sociale

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

Il fatto che stavo mangiando non trasformati è venuto un sacco con la famiglia e gli amici, e ho iniziato a sentire come se fossi su un episodio di Portlandia. Ho usato le frasi “organico”,” non trasformati, “e” locale” così tante volte che se avessi fatto un gioco a bere e mi ha seguito in giro, si sarebbe stato cestinato per due settimane di fila.

Con tutti i vincoli sul mio mangiare, trovare un posto dove poter mangiare non è stato facile. In effetti, direi che ci sono riuscito in un’occasione e mezza. Il mio primo tentativo si è conclusa in me mangiare al cibo co-op con un amico dopo che con entusiasmo cacciato biologico, pane non trasformati e burro di noci per me. Ha avuto un ottimo sapore ed è stata un’avventura divertente, ma era un’ombra della tipica esperienza culinaria.

Moving Forward

per gentile Concessione di Stephanie Topacio Lunga

il Mio non trasformati esperimento è andato via in fretta, al punto che ho quasi voluto che fosse stato più lungo. Eppure, per commemorare la fine, mi sentivo come se dovessi davvero cadere dal carro rimpinzandomi di cibo con ingredienti misteriosi. (Vai grande o vai a casa, giusto?)

Stranamente, mangiare cibo spazzatura era piuttosto miserabile. In sole due settimane, le mie papille gustative sembravano essersi ri-calibrate. Sono stato stranamente sopraffatto dalle patatine salate e saporite che ho scelto, e poi inorridito nel rendermi conto di quanto fosse difficile smettere di mangiarle nonostante ciò. Riportare gli alimenti trasformati nel mix mi ha improvvisamente ricordato come fosse essere dolorosamente pieni e quanto sia facile mangiare troppo. E ‘ stato un perfetto esempio di come il cibo è progettato per essere coinvolgente e un promemoria di uno dei tanti motivi che avevo voluto andare non trasformati, in primo luogo.

Non posso dire che non mangerò mai più cibo trasformato, ma a causa della mia esperienza, ho deciso di concentrarmi di più sul mangiarne meno. Avevo pensato che dover cucinare così spesso sarebbe stata la parte più difficile, ma che ha finito per essere meno di uno sforzo di quanto mi aspettassi. Invece, quello che ho trovato più impegnativo sono stati i limiti sociali; Mi mancava essere in grado di uscire per i pasti con amici e familiari. Non vedo questo come un impegno tutto o niente, però. Mangiare per lo più non trasformati a casa — pur facendo eccezioni per mangiare fuori a volte — mi sembra ancora un progresso.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *