シンプルだが美味しくスパイシーなurad dalまたはblack lentil dahlは、平日や週末の夕食をスパイスアップするのに最適な料理です。 玄米または白米と栄養価の高い食事のための簡単な野菜炒めを提供する-警告-彼らのプレートを舐める皆につながる可能性があります。

スパイシーなウラドダールまたは黒レンズ豆ダール、クリーミーなレンズ豆と生姜、ニンニクと赤唐辛子で味付け

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インドの多種多様な地域料理では、選択された各成分は、任意の料理の複雑さを作成する上で重要かつ複雑な役割を果たしています。

たとえば、dalを取ります。 Dalを作る千以上の方法があり、各dalレシピの風味の多様性は、最も基本的なレベルで、レンズ豆を使用して始まります。

玄米とブロッコリーの炒めとウラドダルとコリアンダーと大きな銅鍋

ウラドダルとコリアンダーと大規模な銅鍋

玄米とブロッコリーの炒め

ウラドダルとコリアンダーと大規模な銅鍋ウラドダルとコリアンダーと大規模な銅鍋

ほとんどのインドの料理人は、彼らのパントリーに半ダースかそこらのレンズ豆を持っている、与えるか、カップルを取る、明確な味と食感 しかし、あなたがdalのレシピ(豆から離れて)で最も一般的に紹介見つける豆類は、chana dal(ベンガルグラムdal)、tuvar dal(ピジョンエンドウ豆や黄色のスプリットピー)、masoor dal(ピ

インド人はどこでも様々なレンズ豆を食べ物に組み込んでいると言っても安全ですが、特定の地域では特定のレンズ豆の選 例えば:私が育ったマハーラーシュトラ州では、通常、tuvar dalでdalを作ります。

  • ベンガル語は、おいしいCholar Dalのようなレシピで、より頻繁にchana dalを使用する傾向があります。
  • タミリア人は、サムバルとクートスと呼ばれる南インドのダルの家族の味と質感を変えるためにmoong dal、masoor dal、tuvar dalを使用し、idlisとdosasでurad dalを使用します。
  • 北インド人は、Dal MakhaniやMaa ki Dalのような人気のあるdalを作るためにurad dalを使用する傾向があります。
  • 特定のレンズ豆が特定のdalで使用されている理由は、使用するレンズ豆がdalの風味と質感にすべての違いをもたらすためです。 だから、あなたはちょうどurad dalのためにsambarであなたのtuvar dalを交換し、sambarを得ることを期待することはできません。 または、dal makhaniのuradをtuvarに置き換えて、dal makhaniを期待することはできません。 私のドリフトを得るか。それは言った、各dalレシピは、それが何と呼ばれていても、いくつかの共通分母を持っています。

    それは言った、各dalレシ: ほとんどは優しさにレンズ豆を沸騰させることから始まります(私は圧力鍋でこれを行いますが、時にはコンロや電子レンジで),そして、ほぼすべてのdalは焼戻しを組み込みます,またはtadka,油を加熱し、それにいくつかのスパイスを追加するプロセス,マスタードやクミンの種子やニンニクやカレーの葉のような. これらの種およびハーブからの味はオイルに浸透し、緩和されたオイルはdalに味の戴冠のダッシュを与える。P>

    スパイシーなUrad Dalまたは黒レンズ豆dalレシピのために私は今日あなたと共有しています私は、明らかに、urad dalを使用しました。 これは軽く苦い味および厚く調理しがちで、idlisおよびdosasのような皿の結合代理店としてそれを大きくさせるわずかに滑り易い質のレンズ豆である。

    このレシピは、ほとんどダルマハニのquickieバージョンとして考えますが、同じようにおいしいです。 Uradは生姜とニンニクとカイエンやパプリカのようなハーブと組み合わせられています,あなたはビーガンバターの一杯で最後にすべての味を滑らかに.

    私は鍋にそれを追加する前に、調理されたダルの半分をブレンドするのが好きです。 このステップをスキップできますが、なぜでしょうか?p>

    玄米とブロッコリー sabziと灰色のナプキンとスパイシーなurad dalのトップショット

    玄米とブロッコリー sabziと灰色のナプ/li>トマト

  • ニンニク
  • ジンジャーロート
  • 植物油
  • カソオリメチ(ドライフェヌグリークの葉)、オプション
  • コリアンダー
  • ウラドダルを作る上のヒント:

    • Urad dalは、インドの店舗やオンラインでさまざまな形で販売されています。 あなたは最も一般的に利用可能で使用されている分割された白いレンズ豆を持っており、これはこのレシピで正常に動作します。 あなたはurad gotaを持っています,これは全体であります,丸いレンズ豆,分割されていません,それは良い代替を行います. あなたはまた、私がここで使用した種類である黒い肌(urad dal chilka)がまだ残っている分割レンズ豆を持っています。 そして、あなたは黒い肌を持つ全体の、分割されていないレンズ豆を持っています。 混乱? うん,しかし、私はあなたのためにそれを簡単にします:あなたは、このdalのレシピでこれらのいずれかを使用することができ、あなたは同じ結果を得 分割レンズ豆は、より速く調理するので、あなたはすでにあなたのレンズ豆を購入していない場合は、試してみて、これらを購入します。 私はなぜないので、彼らのスキンを持つものを使用するのが好きですか?彼らは非常に柔らかくなるまで、あなたのレンズ豆を調理します。
    • これを行うための最良の方法は、圧力鍋やインスタントポットであり、これらはあなたにいくつかの時間を節約します。 しかし、どちらかを持っていない場合は、心を失うことはありません。 鍋にステップ1のすべての成分を追加し、水の少なくともインチでレンズ豆をカバーし、沸騰させ、煮るに熱を回し、カバーし、少なくとも20-30分間、またはレンズ豆が柔らかくなるまで調理する。 その後、レシピの残りの部分に進みます。
    • 私はこのレシピに砂糖のsoupçonを追加します,これは、インドのレシピを作るときに十分な一般的な技術です,私たちインドの料理人は味のバランスを スパイシーがあります,ピリッと,塩辛いと苦い(ダルとkasooriメチから)このレシピで,そして砂糖のティースプーンは、深さを追加し、うまく味を丸めます,あなたは絶対に砂糖を使用しない場合を除き、それを使用します.

    dalで何を提供するのですか?

    私は通常、玄米(白米も同様に動作します)と簡単な炒めレシピやsabziでこのダルを提供しています。

    あなたはまた、さらに特別で素晴らしい食事のためにrotiまたはgarlic naanとそれを提供することができます。

    より多くのビーガンダルレシピをお探しですか?H2>

    ナッツフリー/グルテンフリー/大豆フリー

    スパイシーなウラドダルまたは黒レンズ豆ダル
    スパイシーなウラドダルまたは黒レンズ豆ダル

    スパイシーなウラドダル

    シンプルだがおいしいとスパイシーなウラドダルまたは黒レンズ豆ダールは、平日の夜を盛り上げるのに最適な料理です または週末の夕食。 玄米または白米と栄養価の高い食事のための簡単な野菜炒めを提供する-警告-彼らのプレートを舐める皆につながる可能性があります。/div>

    4.98 45票から
    料理:グルテンフリー、インド、ナッツフリー、ビーガン
    準備時間: 15 minutes
    Cook Time: 30 minutes
    Total Time: 45 minutes

    Servings: 8
    Calories: 130.38kcal
    Author: Vaishali · Holy Cow! Vegan Recipes

    Ingredients

    • 1 cup urad dal (black lentil dal)
    • 1 inch ginger root (grated)
    • ½ tsp turmeric
    • 1 tsp cayenne (or paprika for less heat)
    • 1 tbsp vegetable oil
    • 10 cloves garlic (minced or grated)
    • 3 medium tomatoes (pureed. Canned puree is fine too, use 1 cup)
    • 1 to 2 tsp garam masala
    • 2 tbsp vegan butter
    • 1 tbsp kasoori methi (optional)
    • 1 tsp sugar (optional, but adds a bit more depth. あなたは砂糖を味わうことはありません)
    • 大さじ2コリアンダー(みじん切り)
    • 味に塩

    命令

    • 調理または圧力-柔らかく、どろどろになるまで生姜、カイエンやパプリカとウコンと一緒にダルを調理します。 クリーミーなdalがほしいと思えば、滑らかなピューレに調理されたdal半分を混ぜ、残りのdalに戻って加えなさい。
    • 大きな鍋に油を加熱
    • ニンニクを追加し、約分のために迅速にかき混ぜる。 トマトを追加し、ピューレが暗くなるまで調理,約五分.
    • 調理されたurad dal、garam masalaパウダー(あなたの好みとあなたが持っているブランドに基づいて多かれ少なかれ使用)とkasooriメチ(あなたが鍋にそれを追加するようにあなたの指の間でそれをつぶす)を追加します。 混合するためにかき混ぜる。
    • dalが厚すぎる場合は、水または野菜のストックを追加します。 Dalを沸騰させ、中弱火で10分間煮る。
    • 味に塩を追加します。 ビーガンバターをかき混ぜ、刻んだコリアンダーの葉を加えます。 熱をオフにします。
    • ご飯やロティスでホットサーブ。カロリー:130.38kcal/炭水化物:16.5g/タンパク質:6.75g|脂肪:4.5g|脂肪:4.5g|脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g/脂肪:4.5g43g | Saturated Fat: 2.05g | Potassium: 129.39mg | Fiber: 5.83g | Sugar: 1.79g | Vitamin A: 628.66IU | Vitamin C: 8.73mg | Calcium: 26.4mg | Iron: 2.13mg

    Urad dal recipe, black lentils dahl

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