친애하는 비니 박사,

“셰리”대”아페라에 대한 혼란을 정리해 주셔서 감사합니다.”이제 포트가 셰리와 어떻게 다른지 설명해 주시겠습니까?

—말콤 M.,뉴 마켓,온타리오,

사랑하는 말콤

나는 기쁘다 당신이 본 내 이전는 방법에 대한 답변 셰리와 Apera 관련되어 있습니다. 포트는 동일한 가족으로 셰리는 의미에서 그들은 모두 일반적으로 강화 와인하는 방식 같은 증류주가 브랜디는 추가 와인하는 동안 그것은 만들어지고 있다. 그 요새화는 알코올 함량을 증가시킵니다; 많은 작풍에서는,그것은 몇몇 잔여 감미를 또한 남겨두는 발효작용을 멈추기 위하여 행해집니다.

그러나 셰리와 포트는 모두 다른 장소에서 왔으며 다른 방식으로 만들어집니다. 셰리 요새인에서 헤레스 지역의 스페인,기본 포도는 미노는 와인을 발효하는 계층의 효모 불 flor 허용하는 형태로의 상단에 포도주로부터 보호,부패 및 산화(하지만 대부분의 숙박 고객께는 산화 스타일). 대부분의 셰리한 다음에 세 solera 시스템에서는 빈티지 함께 혼합되어의 일관성을 보장하기 위해 최종 제품입니다. Sherry 에 대한 자세한 내용은 associate editor Ben O’Donnell 의”Abcs of Sherry”를 12 월에 읽으십시오. 2013 년 3 월 31 일,와인 스펙터 발행.반면에

항구는 포르투갈의 Douro Valley 에서 유래 한 것으로,주요 포도는 Touriga Nacional,Touriga Francesa 및 Tinta Roriz(Tempranillo)이지만 80 종 이상의 품종이 허용됩니다. 에서 몇 년 동안,이 vintners 의 Douro Valley 선언””빈티지의 것이 특히 우수한 품질이고 빈티지 포트이지만,대부분의 포트는 또한 배합에서 빈티지를 위해 일관성입니다. 포트의 많은 다른 스타일이 있습니다,당신은 내”포트 입문서에 대해 읽을 수있는.”

—비니 박사

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