da jeg var barn, var foreldrene mine ekstremt strenge om mine spisevaner. Sukker var så mangelvare i huset mitt at jeg ville snike treff sirup rett fra flasken i pantryet. Jeg så frem til overnattinger på venners hus som ikke bare en sjanse til å spille truth or dare, men også å ha en sjelden bolle Med Lucky Charms eller Kakao Puffs neste morgen. Det var til og med vanlig kunnskap på skolen at hvitt brød ble forbudt i huset mitt. Da jeg fikk førerkortet mitt, er det ikke rart at caramel Frappuccinos ble et altfor vanlig kjøp.

Det tok flere år, men som voksen innså jeg at foreldrene mine var på noe. Jo mer jeg lærer om bearbeidet mat, jo mer blir jeg bekymret for hva jeg forbruker. Forskning viser at det vi spiser påvirker alle aspekter av helsen vår, så det blir vanskeligere å begrave hodene våre i sanden. Kjemisk-og additivfylte matvarer har kommet under brann, og med god grunn.

Lesing Ubehandlet: Mitt Byboende År For Reclaiming Real Food av Megan Kimble inspirerte meg til å følge forfatterens ledelse og prøve å eliminere bearbeidede matvarer fra kostholdet mitt. Ikke bare diskuterer boken helsemessige fordeler, det fremhever hvordan Det Amerikanske matssystemet ikke klarer å beskytte forbrukerne. Det er et sterkt tilfelle mot bearbeidede matvarer, og det overbeviste meg om å prøve å spise renere.

Forsøket

min plan var å gå to uker uten å spise bearbeidet mat. Jeg brukte Kimbles bok og online forskning for å bestemme hva det ville bety for meg. I utgangspunktet vurderte jeg mat som jeg (eller noen andre) kunne vokse, finne i naturen eller lage mat på et kjøkken for Å være OK å spise. Noe som ville kreve en kjemiker eller et laboratorium for å produsere det var ikke.

Komme I Gang

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

min ubehandlet periode startet mandag etter den fjerde av juli, så jeg gikk ut med et smell. I tillegg til å nyte deilig grillmat på ferien selv, tilbrakte jeg helgen med å hengive meg hvert behandlet innfall. Da jeg våknet på dagen jeg var satt til å starte, hadde jeg fått tre pund, og magen min var fortsatt ulykkelig etter middagen på En Meksikansk restaurant kvelden før. (Jeg skylder den massive margarita.Den første dagen var en uhøflig oppvåkning: jeg visste hvordan jeg skulle gå ubehandlet i teorien, men jeg hadde ikke tenkt nok på hva jeg ville spise på daglig basis. På grunn av min mangel på forberedelser, det tok meg litt å treffe min skride; Jeg levde på egg, grønnsaker, quinoa, brun ris og nøtter de første dagene.

Innkjøp av Dagligvarer

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

da jeg begynte å bygge en beholdning av ubehandlet mat, snudde jeg meg til min lokale bondens marked og mat co-op. shopping var litt tregere enn vanlig fordi jeg brukte mye tid på å lese etiketter. Disse ingredienslister var en stor hjelp i å finne ut hva jeg kunne og ikke kunne spise. Når jeg traff en ingrediens jeg ikke visste, returnerte jeg varen til hyllen. Det betydde at det var mat jeg måtte gå uten (som tomatsaus, dessverre), men det oppfordret meg til å kjøpe mye mer råvarer.

Kjøpe ubehandlet mat var dyrere, men ikke vilt så. Over min to ukers prøveperiode brukte jeg omtrent $0,90 cent mer om dagen enn jeg gjør i en typisk måned. Mens det sikkert legger opp over tid, vil jeg hevde at tallet var oppblåst fordi det var stiftingredienser jeg måtte legge opp på i begynnelsen. Hadde jeg fortsatt i hele 30 dager, tror jeg at gjennomsnittskostnaden min ville ha gått ned. Det er også viktig å merke seg at et par måltider matet flere personer — og at det var definitivt måter jeg kunne ha vært mer sparsommelig-siden jeg ikke splurging på chai tea lattes, var JEG OK med å bruke mer på lokalt dyrkede shiitake sopp.

Matlaging

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

selv om jeg liker å lage mat, gjør jeg det vanligvis ikke så mye som jeg burde. Det endret seg da jeg spiste ubehandlet fordi det ikke var mye av et alternativ. Jeg skjønte raskt at jeg trengte å finne noen oppskrifter som ville fungere for meg, og jeg snublet heldigvis over en blogg som heter The Vegan 8. Oppskriftene var en livredder for meg fordi de var enten allerede ubehandlet, eller kan lett gjøres så. Det er ikke tilfelle for mange vegetariske oppskrifter; de kaller ofte tofu eller kjøttsubstitutter, som nesten alltid behandles.

når det er mulig, lagde jeg store batcher slik at jeg kunne spise rester senere og minimere tiden min på kjøkkenet. Matlaging med andre også fungert bra fordi det betydde flere retter uten å være en å forberede dem alle.

Spise

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

så repeterende som min matlaging var i begynnelsen, ble jeg overrasket over hvor godt et enkelt måltid kunne smake. Mens jeg spiste ubehandlet, brukte jeg mye havsalt og malt pepper og ble overrasket over akkurat hva de to ingrediensene kunne gjøre. Tidligere har jeg hatt en tendens til å gå for sterke smaker, men jeg skjønte at de ikke er så nødvendige som jeg trodde.

det var mange matvarer som var uventet lett å gi opp. Gitt, to uker er ikke så lenge, men jeg la merke til at det var mange gode ubehandlede erstatninger der ute. Det viste seg at datoer, for eksempel, dempet min cravings for søtsaker, mens normalt jeg ville ha gått for sjokolade.Uten bearbeidet mat, fant jeg også at jeg snacked mindre og snacks som jeg endte opp med å konsumere var bra for meg, som frukt, grønnsaker eller nøtter. Når jeg ser tilbake, husker jeg ikke en eneste gang i løpet av to uker hvor jeg spiste bare for å spise; jeg spiste fordi jeg var sulten.

Fysisk Påvirkning

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

da søsteren min spurte meg om jeg følte meg annerledes under mitt ubehandlede eksperiment, fortalte jeg henne at jeg gjorde det. Jeg vet ikke helt hvordan jeg skal beskrive det, men jeg følte meg bare bedre. Samlet sett følte jeg meg sunnere og mer energisk, pluss jeg hadde mindre magesmerter, noe som jeg har jobbet med i årevis. Jeg vil ikke late som det var alt solskinn og regnbuer, skjønt. De første dagene spiste jeg ikke nok fiber. Inntil jeg bevisst økte inntaket mitt, var det definitivt et problem.

I løpet av de to ukene endte jeg med å miste vekt. De tre pounds jeg fikk går inn i det smeltet bort, som gjorde ytterligere to pounds. Det var den enkleste vekten jeg noensinne har mistet; jeg prøvde ikke bevisst å gjøre det, og jeg begrenset aldri mine porsjoner.

Sosial Innvirkning

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

det faktum at jeg spiste ubehandlet kom opp mye med familie og venner, og jeg begynte å føle at jeg var på en episode av portlandia. Jeg brukte uttrykkene «organisk»,» ubehandlet «og» lokal » så mange ganger at hvis du hadde gjort det til et drikkespill og fulgt meg rundt, ville du ha blitt kastet i to uker rett.

Med alle begrensningene på å spise, var det ikke lett å finne et sted jeg kunne spise ute. Faktisk vil jeg si at jeg klarte det på en og en halv gang. Mitt første forsøk endte i meg å spise på mat co-op med en venn etter at han entusiastisk jaktet ned organisk, ubehandlet brød og mutter smør for meg. Det smakte bra og var et morsomt eventyr, men det var en skygge av den typiske spise ute opplevelse.

Fremover

Courtesy Of Stephanie Topacio Long

mitt ubehandlede eksperiment gikk raskt — til det punktet at jeg nesten ønsket at det hadde vært lengre. Likevel, for å feire slutten, følte jeg at jeg virkelig skulle falle av vognen ved å gorging på mat med mystiske ingredienser. Gå stort eller gå hjem, ikke sant ?)

Merkelig, å spise junk food var ganske elendig. På bare to uker syntes smaksløkene å ha re-kalibrert. Jeg ble merkelig overveldet av de salte, smakfulle sjetongene jeg valgte, og så forferdet for å innse hvor vanskelig det var å slutte å spise dem til tross for det. Bringe bearbeidet mat tilbake i blandingen plutselig minnet meg om hvordan det var å være smertelig full og hvor lett det kan være å overspise. Det var et perfekt eksempel på hvordan mat er konstruert for å være vanedannende og en påminnelse om en av de mange grunnene til at jeg ønsket å gå ubehandlet i utgangspunktet.jeg kan ikke si at jeg aldri vil spise bearbeidet mat igjen, men på grunn av min erfaring har jeg besluttet å fokusere mer på å spise mindre av det. Jeg trodde at å måtte lage mat så ofte ville være den vanskeligste delen, men det endte med å være mindre innsats enn jeg forventet. I stedet var det jeg fant mest utfordrende de sosiale begrensningene; jeg savnet å kunne gå ut for måltider med venner og familie. Jeg ser ikke dette som en alt-eller-ingenting-forpliktelse, skjønt. Å spise mest ubehandlet hjemme-mens du gjør unntak for å spise ute til tider – virker fortsatt som fremgang for meg.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *