toen ik een kind was, waren mijn ouders zeer streng over mijn eetgewoonten. Suiker was zo schaars in mijn huis dat ik propjes stroop uit de fles in de bijkeuken smokkelde. Ik keek uit naar logeerpartijtjes bij vrienden als niet alleen een kans om truth or dare te spelen, maar ook om de volgende ochtend een zeldzame kom Lucky Charms of Cocoa Puffs te hebben. Het was zelfs algemeen bekend op school dat wit brood verboden was in mijn huis. Tegen de tijd dat ik mijn rijbewijs kreeg, is het geen wonder dat karamel Frappuccino ‘ s een veel voorkomende aankoop werden.

Het duurde enkele jaren, maar als volwassene realiseerde ik me dat mijn ouders iets op het spoor waren. Hoe meer ik leer over verwerkt voedsel, hoe meer ik me zorgen maak over wat ik consumeer. Onderzoek toont aan dat wat we eten elk aspect van onze gezondheid beïnvloedt, dus het wordt moeilijker om onze hoofden in het zand te begraven. Met chemicaliën en additieven gevulde levensmiddelen zijn terecht onder vuur gekomen.

lezen niet verwerkt: Mijn Stadsbewonende jaar van het terugwinnen van echt voedsel door Megan Kimble inspireerde me om het voorbeeld van de auteur te volgen en te proberen verwerkt voedsel uit mijn dieet te verwijderen. Het boek bespreekt niet alleen de voordelen voor de gezondheid, het benadrukt hoe het Amerikaanse voedselsysteem er niet in slaagt om de consument te beschermen. Er is een sterke zaak tegen verwerkt voedsel, en het overtuigde me om schoner te eten.

het Experiment

mijn plan was om twee weken zonder verwerkt voedsel te gaan. Ik gebruikte Kimble ‘ s boek en online onderzoek om te beslissen wat dat precies voor mij zou betekenen. Kortom, ik beschouwd als elk voedsel dat ik (of iemand anders) kon groeien, vinden in de natuur, of koken in een keuken om OK te zijn om te eten. Alles wat een chemicus of een laboratorium nodig had om het te produceren, was dat niet.

aan de slag

met dank aan Stephanie Topacio Long

mijn onbewerkte periode begon op de maandag na de vierde juli, dus ging ik met een knal. Naast het genieten van heerlijke barbecue eten op de vakantie zelf, bracht ik het weekend verwennen Mijn elke verwerkte gril. Tegen de tijd dat ik wakker werd op de dag dat ik zou beginnen, was ik drie pond aangekomen, en mijn maag was nog steeds ongelukkig na mijn diner in een Mexicaans restaurant de avond ervoor. (Ik geef de enorme margarita de schuld.)

die eerste dag was een grof ontwaken: ik wist hoe ik in theorie onverwerkt moest gaan, maar ik had niet genoeg nagedacht over wat ik dagelijks zou eten. Door mijn gebrek aan voorbereiding, kostte het me een beetje om mijn pas te raken; Ik leefde op eieren, groenten, quinoa, bruine rijst en noten die eerste paar dagen.

Grocery Shopping

met dank aan Stephanie Topacio Long

iv id=”toen ik een inventaris van onbewerkte levensmiddelen begon op te maken, wendde ik me tot mijn lokale boerenmarkt en voedselcoöperatie. het winkelen ging iets langzamer dan normaal, omdat ik veel tijd besteed aan het lezen van etiketten. Deze ingrediëntenlijsten waren een enorme hulp bij het uitzoeken wat ik wel en niet kon eten. Als ik een ingrediënt raakte dat ik niet kende, bracht ik het terug naar de plank. Het betekende wel dat er voedsel was waar ik zonder moest (zoals tomatensaus, helaas), maar het moedigde me aan om veel meer producten te kopen.

het kopen van onbewerkte voedingsmiddelen was duurder, maar niet Wild. Over mijn twee weken durende proef, ik besteed ongeveer $ 0,90 cent meer per dag dan ik doe in een typische maand. Hoewel dat zeker optelt na verloop van tijd, zou ik beweren dat het aantal was opgeblazen omdat er nieten ingrediënten die ik moest voorraad op in het begin. Als ik voor een volle 30 dagen, Ik denk dat mijn gemiddelde kosten zou zijn gedaald. Het is ook belangrijk op te merken dat een paar van mijn maaltijden gevoed meerdere mensen, en dat er zeker manieren waren Ik had meer zuinig — omdat ik was niet spenderen aan chai thee lattes, ik was OK met het uitgeven van meer op lokaal geteelde shiitake paddenstoelen.

koken

met dank aan Stephanie Topacio Long

hoewel ik graag kook, doe ik het meestal niet zo vaak als ik zou moeten. Dat veranderde toen ik onverwerkt at omdat er niet veel alternatief was. Ik realiseerde me al snel dat ik een aantal recepten moest vinden die voor mij zouden werken, en ik kwam gelukkig een blog tegen genaamd de Vegan 8. De recepten waren een levensredder voor mij omdat ze ofwel al verwerkt waren, of gemakkelijk zo gemaakt konden worden. Dat is bij veel vegetarische recepten niet het geval; ze vragen vaak om tofu of vleesvervangers, die bijna altijd verwerkt worden.

waar mogelijk heb ik grote partijen gemaakt zodat ik later restjes kon eten en mijn tijd in de keuken kon minimaliseren. Koken met anderen werkte ook goed omdat het betekende meerdere gerechten zonder dat het degene om ze allemaal te bereiden.

eten

met dank aan Stephanie Topacio Long

iv id=”hoe repetitief mijn koken in het begin ook was, ik was verbaasd over hoe goed een eenvoudige maaltijd kon smaken. Terwijl ik onverwerkt at, gebruikte ik veel zeezout en gemalen peper en was verbaasd over wat die twee ingrediënten konden doen. In het verleden heb ik de neiging om te gaan voor sterke smaken, maar ik realiseerde me dat ze niet zo nodig als ik dacht.

Er waren veel voedingsmiddelen die onverwacht gemakkelijk op te geven waren. Toegegeven, twee weken is niet zo lang, maar ik heb gemerkt dat er veel goede onverwerkte vervangers zijn. Het bleek dat data, bijvoorbeeld, mijn hunkering naar snoep afremde, terwijl ik normaal gesproken voor chocolade zou zijn gegaan.

zonder verwerkt voedsel, vond ik ook dat ik minder snackde en de snacks die ik uiteindelijk consumeerde waren goed voor mij, zoals fruit, groenten, of noten. Terugkijkend kan ik me geen enkele keer herinneren tijdens de periode van twee weken waarin ik gewoon At om te eten; ik At omdat ik honger had.

fysieke Impact

met dank aan Stephanie Topacio Long

iv id=”toen mijn zus me vroeg of ik me anders voelde tijdens mijn onverwerkte experiment, vertelde ik haar dat ik dat deed. Ik weet nog steeds niet hoe ik het moet beschrijven, maar ik voelde me gewoon beter. Over het algemeen voelde ik me gezonder en energieker, plus ik had minder buikpijn, iets waar ik al jaren mee te maken heb. Ik zal niet doen alsof het allemaal zonneschijn en regenbogen waren. De eerste paar dagen At ik blijkbaar niet genoeg vezels. Totdat ik bewust mijn inname verhoogde, was dat zeker een probleem.

in de loop van de twee weken, ik eindigde met het verliezen van gewicht. De drie pond die ik kreeg toen ik erin ging, smolt weg, net als nog eens twee pond. Het was het makkelijkste gewicht dat ik ooit heb verloren; Ik probeerde het niet bewust te doen, en ik heb nooit mijn porties beperkt.

Sociale Impact

met Dank aan Stephanie Topacio Lang

Het feit dat ik aan het eten was onverwerkte kwam veel met familie en vrienden, en ik begon te voelen als ik op een aflevering van Portlandia. Ik gebruikte de zinnen “biologisch”, ” onverwerkt “en” lokaal ” zo vaak dat als je er een drinkspel van had gemaakt en me had gevolgd, je twee weken achter elkaar was vernield.

Met alle beperkingen op mijn eten, was het vinden van een plek waar ik uit eten kon, niet gemakkelijk. In feite, zou ik zeggen dat ik het voor elkaar kreeg op anderhalve keer. Mijn eerste poging eindigde in het eten bij de food co-op met een vriend nadat hij enthousiast gejaagd biologisch, onverwerkt brood en notenboter voor mij. Het smaakte geweldig en was een leuk avontuur, maar het was een schaduw van de typische uit eten ervaring.

voorwaarts

met dank aan Stephanie Topacio Long

mijn onbewerkte experiment ging snel voorbij — tot het punt dat ik bijna wenste dat het langer was geweest. Toch, om het einde te herdenken, vond ik dat ik echt van de wagen moest vallen door me vol te proppen op voedsel met mysterieuze ingrediënten. (Ga groot of ga naar huis, toch?)

vreemd genoeg was het eten van junkfood behoorlijk ellendig. In slechts twee weken, leken mijn smaakpapillen opnieuw gekalibreerd te zijn. Ik was vreemd overweldigd door de zoute, smaakvolle chips die ik koos, en toen geschokt te beseffen hoe moeilijk het was om te stoppen met het eten van hen ondanks het. Het terugbrengen van verwerkt voedsel in de mix herinnerde me plotseling aan hoe het was om pijnlijk vol te zijn en hoe gemakkelijk het kan zijn om te veel te eten. Het was een perfect voorbeeld van hoe voedsel is ontworpen om verslavend te zijn en een herinnering aan een van de vele redenen waarom ik in de eerste plaats onverwerkt wilde gaan.

Ik kan niet zeggen dat ik nooit meer verwerkt voedsel zal eten, maar vanwege mijn ervaring heb ik besloten om me meer te richten op het minder eten ervan. Ik dacht dat zo vaak koken het moeilijkste zou zijn, maar dat was minder moeite dan ik had verwacht. In plaats daarvan, wat ik vond het meest uitdagend waren de sociale beperkingen; ik miste de mogelijkheid om uit te gaan voor een maaltijd met vrienden en familie. Ik zie dit echter niet als een alles-of-niets verplichting. Eten meestal onbewerkte thuis-terwijl het maken van uitzonderingen om uit eten te gaan bij gelegenheid-lijkt nog steeds als vooruitgang voor mij.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *