Dernière Mise à jour le 22 juillet 2020 par Michael Joseph

Le poisson-chat est l’un des poissons culinaires les plus courants au monde.

Il existe de nombreux types de poissons-chats différents, et certaines espèces peuvent peser au-delà de 100 kg.

Ces poissons vivent dans des environnements d’eau douce de l’Asie et de l’Afrique à l’Europe et aux Amériques.

Dans cet article, nous examinons le profil nutritionnel et les avantages pour la santé du poisson-chat.

Qu’est-ce qui en fait un choix si sain?

Poisson-Chat Rôti et Battu Sur une Assiette Blanche.
Poisson-chat battu

1)Le Poisson-chat A Un Profil Nutritionnel Impressionnant

Le poisson-chat offre un excellent profil nutritionnel.

Malgré sa faible teneur en calories, le poisson offre une large gamme de nutriments, y compris des quantités élevées de certaines vitamines essentielles.

Les tableaux suivants présentent la valeur nutritive complète du poisson-chat sauvage par filet. Toutes les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données sur les aliments et les nutriments de l’USDA.

Nutrition Facts For Catfish (Per 143-gram Fillet)
Calories/Nutrient Amount
Calories 150 kcal
Carbohydrate 0 g
Fiber 0 g
Sugar 0 g
Fat 4.08 g
Saturated Fat 1.06 g
Monounsaturated Fat 1.57 g
Polyunsaturated Fat 0.91 g
Omega-3 Fatty Acids 600 mg
Omega-6 Fatty Acids 330 mg
Protein 26.41 g
Vitamin Profile For Catfish (Per 143-gram Fillet)
Vitamin Amount % DV
Vitamin D 722 IU 181 %
Cobalamin (B12) 4.15 mcg 69.1 %
Thiamin (B1) 0.32 mg 21.6 %
Niacin (B3) 3.41 mg 17.1 %
Choline 99.10 mg 18.0 %
Pantothenic Acid (B5) 1.30 mg 13.0 %
Pyridoxine (B6) 0.15 mg 7.6 %
Riboflavin (B2) 0.10 mg 5.6 %
Folate 14.30 mcg 3.6 %
Vitamin E 0.54 mg 2.7 %
Vitamin A 21.45 mcg RAE 2.4 %
Vitamin C 1.14 mg 1.9 %
Vitamin K 1.43 mcg 1.8 %
Mineral Profile For Catfish (Per 143-gram Fillet)
Mineral Amount % DV
Phosphorus 434.72 mg 43.5 %
Selenium 20.45 mcg 29.2 %
Potassium 599.17 mg 17.1 %
Magnesium 40.0 mg 10.0 %
Zinc 0.87 mg 5.8 %
Sodium 71.50 mg 3.0 %
Copper 0.06 mg 2.8 %
Iron 0.50 mg 2.8 %
Manganese 0.04 mg 1.9 %
Calcium 15.73 mg 1.6 %
Key Point: As shown in the nutrition profile, catfish offers large amounts of several essential nutrients.

2)Le poisson-chat Contient des acides gras oméga-3

Le poisson-chat a une chair blanche, il est relativement maigre et ne contient que de petites quantités de graisse.

Pour cette raison, le poisson ne figure pas souvent dans les discussions sur les oméga-3 ou les poissons gras.

Cependant, bien qu’il soit relativement faible en gras, un filet de poisson-chat cuit fournit toujours 600 mg d’acides gras oméga-3.

Bien que certains poissons gras contiennent des quantités beaucoup plus élevées d’oméga-3, cela reste une quantité raisonnable.

Les oméga-3 sont un acide gras essentiel (EPT), ce qui signifie que nous devons l’obtenir de notre alimentation.

Les oméga-3 contenus dans le poisson-chat sont également la forme la plus biodisponible: l’EPA et le DHA. De plus, les oméga-3 jouent un rôle de grande envergure dans le corps humain et sont particulièrement cruciaux pour la santé cérébrale et cardiovasculaire (1).

De plus, les preuves existantes suggèrent que les sources d’oméga-3 chez les poissons sont probablement très bénéfiques. Dans une revue systématique de 23 études, une analyse dose-réponse a révélé que la mortalité toutes causes confondues diminue de 7% par augmentation de 0,2 g d’oméga-3 par jour (2).

Point clé: Le poisson-chat offre une quantité respectable d’acides gras oméga-3.

3)Le poisson-chat Contient une faible quantité de mercure

Au cours des dernières années, la contamination par les métaux lourds du poisson et d’autres fruits de mer a suscité de nombreuses inquiétudes.

Le mercure est la principale source de préoccupation parmi ces métaux lourds, et le poisson contaminé est la principale cause d’exposition au méthylmercure (3, 4).

Parmi les poissons les plus contaminés au mercure figurent le requin, l’espadon et certaines espèces de thon (5).

En revanche, le poisson-chat contient des concentrations minimales de mercure.

Selon les recherches menées par la FDA de 1990 à 2012, le poisson-chat ne contient qu’une teneur moyenne en mercure de 0,024 PPM (6).

Pour une idée de la comparaison avec d’autres espèces de poissons, voir le tableau ci-dessous;

Teneur en mercure des poissons commerciaux
Espèces de poissons Teneur Moyenne en mercure (PPM)
Sardine 0,013
Anchois 0,016
Poisson-chat 0,024
Maquereau (N. Atl) 0.050
Haddock 0.055
Trout 0.071
Herring 0.078
Cod 0.111
Tuna (Albacore) 0.350
Shark 0.979
Swordfish 0.995

As shown in the table, catfish has one of the lowest mean mercury concentrations among popular commercial fish.

Le poisson-chat contient des niveaux de mercure beaucoup plus faibles que les poissons comme le hareng et le maquereau, qui sont souvent présentés comme des options à faible teneur en mercure. »

Le mercure peut s’accumuler dans le corps, et la recherche suggère qu’il pourrait augmenter le risque de neurotoxicité ainsi que les problèmes de développement chez les nourrissons (7).

Point clé: Le poisson-chat contient des niveaux minimaux de mercure, et c’est l’un des poissons les plus propres.

4)Extrêmement Dense En Protéines

Poisson-Chat Cuit Dans Une Poêle En Fonte.

Poisson-Chat Cuit Dans Une Poêle En Fonte.

Les protéines sont importantes pour la construction et le maintien de la masse musculaire maigre. C’est aussi un « bloc de construction” responsable de la production d’enzymes et d’hormones qui affectent toutes les fonctions de notre corps (8).

Presque tous les aliments fournissent au moins une partie des protéines, mais tous les aliments ne sont pas denses en protéines.

Par exemple; pour obtenir 25 grammes de protéines à partir de bacon, nous devons également consommer environ 30 grammes de matières grasses et 380 calories. Le bacon a un goût délicieux, mais il est loin d’être riche en protéines (9).

Les lentilles sont également une source de protéines; cependant, pour obtenir 25 grammes de protéines à partir de lentilles, nous devons consommer 330 calories et 56 grammes de glucides. Encore une fois, pas très dense en protéines (10).

D’autre part, le poisson-chat est extrêmement dense en protéines et offre 26,41 grammes de protéines pour seulement 150 calories (11).

Pour 100 grammes, le poisson-chat offre 18,5 grammes de protéines pour seulement 105 calories.

Comme le montrent ces valeurs, le poisson-chat fournit des quantités importantes de protéines, et à part de petites quantités de matières grasses, c’est presque une source de protéines pures.

Point clé: Le poisson-chat offre une densité protéique exceptionnelle.

5)Le poisson-chat Est Une Excellente Source de vitamine D

La vitamine D est connue sous le nom de ”vitamine du soleil » parce que nous l’obtenons principalement de la lumière naturelle du soleil.

Peu d’aliments fournissent cette vitamine essentielle, mais certains aliments d’origine animale peuvent en fournir une bonne source.

Le poisson sauvage est l’une des meilleures sources alimentaires de vitamine D, et un filet de 143 grammes offre 180% de l’apport quotidien recommandé.

La vitamine D a de nombreux rôles importants dans le corps et elle peut aider à améliorer notre système immunitaire. Des études suggèrent également que le maintien de niveaux sanguins adéquats de vitamine D peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques (12, 13).

Manger du poisson comme le poisson-chat est un excellent moyen d’augmenter les niveaux de vitamine D. Les sources alimentaires de la vitamine sont particulièrement importantes pour les personnes vivant dans des zones à faible ensoleillement.

Pour une autre option de poisson riche en vitamine D, consultez ce guide de l’anguille.

Point clé: Le poisson-chat est une source alimentaire rare de vitamine D.

6) Riche en vitamines B12 et autres vitamines B

Un autre grand avantage du poisson-chat est le fait qu’il est si riche en vitamines B. En particulier, c’est une excellente source de vitamine B12. La vitamine B12 est l’une des carences alimentaires les plus courantes dans le monde aujourd’hui.

Certains groupes de population, tels que les nourrissons, les femmes enceintes, les personnes âgées et les végétariens, sont particulièrement vulnérables à la carence en vitamine B12 (14).

Chez les personnes âgées, les taux de carence ont été estimés à 25 % (15).

Comme indiqué dans la section profil nutritionnel, un seul filet de poisson-chat fournit 69% de l’apport quotidien recommandé en B12.

La vitamine B12 est une vitamine essentielle qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges, la santé du cerveau et la synthèse de l’ADN (16).

Point clé: Le poisson-chat contient de fortes concentrations de vitamine B12.

Remarque: Le Poisson-Chat Sauvage Est Plus Nutritif Que Le Poisson-Chat d’élevage

Le poisson-Chat est disponible sous deux formes;

  • Poisson-chat sauvage
  • Poisson-chat élevé à la ferme

Bien que ces deux types de poissons-chats offrent des avantages nutritionnels, le poisson-chat sauvage présente plusieurs avantages.

Tout d’abord, il contient des concentrations beaucoup plus élevées de vitamine D.

Selon la base de données sur les aliments et les nutriments de la CCN, le poisson–chat ne fournit presque aucune vitamine D – seulement 3,6% de l’apport quotidien recommandé. Ces faibles niveaux de vitamine D ne sont pas propres au poisson-chat; la recherche montre que les poissons d’élevage contiennent des niveaux minimes de vitamine D par rapport à leurs homologues sauvages (17).

De plus, selon la base de données sur les aliments et les nutriments de l’USDA, le poisson-chat d’élevage fournit (18);

  • 25% de calories de plus que le poisson-chat sauvage
  • Des quantités plus faibles d’acides gras oméga-3
  • Des quantités plus élevées d’oméga-6
Point clé: Dans l’ensemble, le poisson-chat sauvage est plus riche en nutriments et offre plus d’avantages que le poisson-chat d’élevage.

Pensées finales

Dans l’ensemble, le poisson-chat est un poisson nutritif avec plusieurs avantages clés.

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