Quando eu era criança, meus pais eram extremamente rigorosos sobre meus hábitos alimentares. O açúcar estava tão escasso em minha casa que eu conseguia tirar pedaços de xarope da garrafa da despensa. Ansiava por dormir em casa de amigos, não só como uma oportunidade de jogar Verdade ou desafio, mas também para ter uma rara taça de Amuletos da Sorte ou Cocoa Puffs na manhã seguinte. Até era do conhecimento geral na escola que o pão branco era proibido em minha casa. Quando tirei a carta de condução, não admira que os Frappuccinos de caramelo se tenham tornado uma compra demasiado comum.demorou vários anos, mas, como adulto, percebi que os meus pais tinham razão. Quanto mais aprendo sobre comida processada, mais me preocupo com o que Consumo. Pesquisas mostram que o que comemos afeta todos os aspectos de nossa saúde, então está ficando mais difícil enterrar nossas cabeças na areia. Alimentos com produtos químicos e aditivos estão sob fogo, e por uma boa razão.leitura não processada: O meu ano de vida na cidade a reclamar comida de verdade pela Megan Kimble inspirou-me a seguir a pista do autor e tentar eliminar os alimentos processados da minha dieta. Não só o livro discute os benefícios para a saúde, como destaca como o sistema alimentar americano não consegue proteger os consumidores. Há um caso forte contra alimentos processados, e isso convenceu-me a tentar comer mais limpo.o meu plano era passar duas semanas sem comer alimentos transformados. Usei o Livro do Kimble e a pesquisa online para decidir o que isso significaria para mim. Basicamente, eu considerei qualquer comida que eu (ou outra pessoa) poderia crescer, encontrar na natureza, ou cozinhar em uma cozinha para ser OK para comer. Qualquer coisa que exigisse um químico ou um laboratório para produzi-lo não era.

introdução

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

o Meu não processados período começou a segunda-feira após o Quarto de julho, então eu fui com um estrondo. Além de desfrutar de deliciosa comida de churrasco no próprio feriado, eu passei o fim de semana satisfazendo todos os meus caprichos processados. Quando acordei no dia em que estava pronto para começar, tinha engordado três quilos, e o meu estômago ainda estava infeliz depois do meu jantar num restaurante mexicano na noite anterior. (Eu culpo a margarita massiva.)

Que o primeiro dia foi um despertar rude: eu sabia como ir não processado em teoria, mas eu não tinha pensado o suficiente para o que eu iria comer em uma base diária. Por causa da minha falta de preparação, demorei um pouco a dar o meu passo.; Subsisti em ovos, vegetais, quinoa, arroz castanho e nozes nos primeiros dias.

Compras de Supermercado

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

Como eu comecei a construir um inventário dos produtos alimentares não transformados, voltei-me para o mercado do fazendeiro local e alimentos co-op. Shopping foi um pouco mais lento do que de costume, porque eu passei muito tempo lendo os rótulos. Estas listas de ingredientes foram uma grande ajuda para descobrir o que eu podia ou não comer. Sempre que atingia um ingrediente que não conhecia, devolvia-o à prateleira. Isso significava que havia alimentos que eu tinha que ir Sem (como molho de tomate, infelizmente), mas me encorajou a comprar muito mais produtos.a compra de alimentos não transformados foi mais dispendiosa, mas não muito. Durante o meu julgamento de duas semanas, gastei cerca de 0,90 Cêntimos a mais por dia do que num mês típico. Embora isso certamente faça sentido ao longo do tempo, eu diria que o número foi inflado porque havia ingredientes básicos que eu tinha que armazenar no início. Se tivesse continuado durante 30 dias, acho que o meu custo médio teria diminuído. Também é importante notar que um par de minhas refeições alimentou várias pessoas, e que havia definitivamente maneiras de eu ter sido mais frugal — uma vez que eu não estava esbanjando em Chai chá lattes, eu estava OK em gastar mais em cogumelos shiitake cultivados localmente.

Culinária

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

Embora eu gosto de cozinhar, eu normalmente não faço isso tanto quanto eu deveria. Isso mudou quando eu estava a comer sem transformação porque não havia grande alternativa. Eu rapidamente percebi que eu precisava encontrar algumas receitas que funcionariam para mim, e eu felizmente tropecei em um blog chamado Vegan 8. As receitas foram um salva-vidas para mim, porque elas já eram não processadas, ou poderiam facilmente ser feitas assim. Esse não é o caso de muitas receitas vegetarianas; elas muitas vezes pedem tofu ou substitutos de carne, que são quase sempre processados.sempre que possível, fiz grandes lotes para poder comer restos mais tarde e minimizar o meu tempo na cozinha. Cozinhar com outros também funcionou bem, porque significava vários pratos sem ter que ser o único para prepará-los todos.

Comer

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

Como repetitivo como a minha cozinha era no início, fiquei surpreso com o quão bom uma simples refeição pode gosto. Enquanto comia Não transformado, usei muito sal marinho e pimenta moída e fiquei espantado com o que esses dois ingredientes podiam fazer. No passado, tive tendência a escolher sabores fortes, mas percebi que não são tão necessários como eu pensava.havia muitos alimentos que eram inesperadamente fáceis de desistir. Admito que duas semanas não é muito, mas reparei que havia muitos substitutos não processados por aí. Acontece que as datas, por exemplo, limitavam os meus desejos por doces, ao passo que normalmente eu teria ido buscar chocolate.sem alimentos processados, também descobri que snifei menos e os lanches que acabei consumindo eram bons para mim, como frutas, legumes ou nozes. Olhando para trás, Eu não me lembro de uma única vez durante o período de duas semanas em que eu comi apenas para comer; eu comi porque eu estava com fome.

Impacto Físico

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

Quando minha irmã me perguntou se eu me sentia diferente não processada durante a minha experiência, eu disse a ela que eu fiz. Ainda nem sei como descrevê-lo, mas senti-me melhor. No geral, senti-me mais saudável e energético, além de ter menos dores abdominais, algo com que lidei durante anos. Mas não vou fingir que foi só sol e arco-íris. Nos primeiros dias, aparentemente não estava a comer fibra suficiente. Até aumentar conscientemente a minha ingestão, isso era definitivamente um problema.ao longo das duas semanas, acabei por perder peso. As três libras que ganhei ao entrar derreteram, assim como outras duas libras. Foi o peso mais fácil que eu já perdi; Eu não estava conscientemente tentando fazer isso, e eu nunca restringi minhas porções.

Impacto Social

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

O fato de que eu estava alimentares não transformados subiu um monte com a família e amigos, e eu comecei a me sentir como se eu fosse um episódio de Portlandia. Eu usei as frases “orgânico”,” não transformado “e” local ” tantas vezes que se você tivesse feito um jogo de bebida e me seguido ao redor, você teria sido destruído por duas semanas seguidas.Com todas as restrições na minha comida, encontrar um lugar onde pudesse comer fora não foi fácil. Na verdade, eu diria que consegui uma vez e meia. A minha primeira tentativa acabou comigo a comer na cooperativa de alimentos com um amigo depois de ele ter perseguido entusiasticamente pão orgânico, não transformado e manteiga de noz para mim. Tinha um sabor óptimo e era uma aventura divertida, mas era uma sombra da típica experiência de jantar fora.

Avançar

Cortesia de Stephanie Topacio Longa

o Meu não processados experimento passaram rapidamente para o ponto que eu quase desejei que tivesse sido mais longo. Ainda assim, para comemorar o fim, eu senti que eu deveria realmente cair fora da carroça, empanturrando comida com ingredientes misteriosos. Vai em grande ou vai para casa, certo?estranhamente, comer comida de plástico era muito miserável. Em apenas duas semanas, as minhas papilas gustativas parecem ter-se re-calibrado. Fiquei espantado com as batatas salgadas e saborosas que escolhi, e depois horrorizado ao perceber como era difícil parar de as comer, apesar disso. Trazer alimentos processados de volta para a mistura de repente me lembrou do que era ser dolorosamente cheio e como pode ser fácil de superaquecer. Foi um exemplo perfeito de como a comida é projetada para ser viciante e um lembrete de uma das muitas razões pelas quais eu queria ir processada em primeiro lugar.não posso dizer que nunca mais vou comer comida processada, mas por causa da minha experiência, decidi concentrar-me mais em comer menos. Pensei que ter de cozinhar tantas vezes seria a parte mais difícil, mas acabou por ser menos esforço do que esperava. Em vez disso, o que eu achei mais desafiador foram as limitações sociais; eu senti falta de poder sair para comer com amigos e família. Mas não vejo isto como um compromisso de tudo ou nada. A maior parte das vezes, a alimentação não processada em casa — embora fazendo excepções para comer fora de vez em quando — parece-me ainda um progresso.

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