când eram copil, părinții mei erau extrem de stricți în ceea ce privește obiceiurile mele alimentare. Zahăr a fost în astfel de aprovizionare scurt la casa mea că mi-ar strecura hit-uri de sirop direct din sticla în cămară. Am așteptat cu nerăbdare să dormim la casele prietenilor ca nu doar o șansă de a juca adevăr sau provocare, ci și de a avea un castron rar de farmece norocoase sau pufuri de cacao în dimineața următoare. Era chiar cunoscut la școală că pâinea albă era interzisă la mine acasă. Când mi-am luat permisul de conducere, nu e de mirare că caramel Frappuccinos a devenit o achiziție prea obișnuită.

a fost nevoie de mai mulți ani, dar ca un adult, am dat seama că părinții mei au fost pe ceva. Cu cât învăț mai mult despre alimentele procesate, cu atât devin mai preocupat de ceea ce consum. Cercetările arată că ceea ce mâncăm afectează fiecare aspect al sănătății noastre, așa că devine din ce în ce mai greu să ne îngropăm capul în nisip. Alimente chimice și aditivi-umplut au venit sub foc, și pentru un motiv bun.

lectură neprelucrată: Anul meu de recuperare a mâncării reale de Megan Kimble m-a inspirat să urmez exemplul autorului și să încerc să elimin alimentele procesate din dieta mea. Cartea nu numai că discută beneficiile pentru sănătate, ci subliniază modul în care sistemul alimentar American nu reușește să protejeze consumatorii. Există un caz puternic împotriva alimentelor procesate și m-a convins să încerc să mănânc mai curat.

experimentul

planul meu a fost să merg două săptămâni fără să mănânc alimente procesate. Am folosit cartea lui Kimble și cercetarea online pentru a decide ce anume ar însemna asta pentru mine. Practic, am considerat orice aliment pe care eu (sau altcineva) l-aș putea crește, găsi în natură sau găti într-o bucătărie ca fiind OK pentru a mânca. Orice lucru care ar necesita un chimist sau un laborator pentru a-l produce nu a fost.

Noțiuni de bază

prin amabilitatea Stephanie Topacio lung

perioada mea neprocesată a început luni după a patra iulie, așa că am ieșit cu un bang. Pe lângă faptul că m-am bucurat de mâncăruri delicioase la grătar în vacanța în sine, am petrecut weekendul răsfățându-mi fiecare capriciu procesat. Când m-am trezit în ziua în care trebuia să încep, câștigasem trei kilograme, iar stomacul meu era încă nefericit după cina mea la un restaurant Mexican cu o seară înainte. (Dau vina pe margarita masivă.)

acea primă zi a fost o trezire grosolană: știam cum să merg neprelucrat în teorie, dar nu m-am gândit suficient la ceea ce aș mânca zilnic. Din cauza lipsei mele de pregătire, mi-a luat un pic pentru a lovi pasul meu; Am subzistat pe ouă, legume, quinoa, orez brun și nuci în primele zile.

cumpărături

prin amabilitatea Stephanie Topacio lung

când am început să construiesc un inventar al alimentelor neprelucrate, m-am îndreptat către piața fermierilor locali și cooperativele alimentare. cumpărăturile au fost puțin mai lente decât de obicei, deoarece am petrecut mult timp citind etichete. Aceste liste de ingrediente au fost de mare ajutor în imaginind ceea ce am putut și nu a putut mânca. Ori de câte ori am lovit un ingredient nu știam, m-am întors elementul la raft. A însemnat că au existat alimente pe care trebuia să le duc fără (cum ar fi sosul de roșii, din păcate), dar m-a încurajat să cumpăr mult mai multe produse.

cumpărarea alimentelor neprelucrate a fost mai scumpă, dar nu sălbatică. De-a lungul procesului meu de două săptămâni, am cheltuit cu aproximativ 0,90 cenți mai mult pe zi decât într-o lună obișnuită. În timp ce acest lucru se adaugă cu siguranță în timp, aș susține că numărul a fost umflat, deoarece au existat ingrediente de bază pe care a trebuit să le stoc la început. Dacă aș fi continuat timp de 30 de zile, cred că costul meu mediu ar fi scăzut. De asemenea, este important să rețineți că câteva dintre mesele mele au hrănit mai mulți oameni și că au existat cu siguranță modalități prin care aș fi putut fi mai frugal — din moment ce nu mă răsfățam cu latte de ceai chai, am fost OK să cheltuiesc mai mult pe ciupercile shiitake cultivate local.

gătit

prin amabilitatea Stephanie Topacio lung

deși îmi place să gătesc, de obicei nu o fac atât de mult pe cât ar trebui. Asta s-a schimbat când mâncam neprocesat, deoarece nu exista prea multe alternative. Mi-am dat seama repede că trebuie să găsesc câteva rețete care să funcționeze pentru mine și, din fericire, am dat peste un blog numit Vegan 8. Rețetele au fost un salvator pentru mine, deoarece fie erau deja neprelucrate, fie puteau fi făcute cu ușurință. Nu este cazul pentru o mulțime de rețete vegetariene; adesea apelează la tofu sau înlocuitori de carne, care sunt aproape întotdeauna procesați.

ori de câte ori este posibil, am făcut loturi mari, astfel încât să pot mânca resturile mai târziu și să-mi minimizez timpul în bucătărie. Gătitul cu alții a funcționat bine, deoarece a însemnat mai multe feluri de mâncare fără a fi nevoie să fie cel care să le pregătească pe toate.

mananca

prin amabilitatea Stephanie Topacio lung

la fel de repetitiv ca și gătitul meu la început, am fost surprins de cât de bună ar putea gusta o masă simplă. În timp ce mâncam neprelucrat, am folosit multă sare de mare și piper măcinat și am fost uimit de ceea ce ar putea face aceste două ingrediente. În trecut am avut tendința să merg pentru arome puternice, dar mi-am dat seama că nu sunt atât de necesare pe cât credeam.

au existat o mulțime de alimente care au fost neașteptat de ușor să renunțe. Desigur, două săptămâni nu sunt atât de lungi, dar am observat că există o mulțime de înlocuitori buni neprelucrați acolo. S-a dovedit că datele, de exemplu, mi-au redus pofta de dulciuri, în timp ce în mod normal aș fi plecat pentru ciocolată.

fără alimente procesate, am constatat, de asemenea, că am gustat mai puțin și gustările pe care am ajuns să le consum erau bune pentru mine, cum ar fi fructele, legumele sau nucile. Privind în urmă, nu-mi amintesc o singură dată în perioada de două săptămâni în care am mâncat doar pentru a mânca; am mâncat pentru că mi-era foame.

Impact fizic

prin amabilitatea lui Stephanie Topacio Long

când sora mea m-a întrebat dacă m-am simțit diferit în timpul experimentului meu neprelucrat, i-am spus că am făcut-o. Încă nu sunt sigur cum să o descriu, dar m-am simțit mai bine. În general, m-am simțit cumva mai sănătos și mai energic, plus că am avut mai puține dureri abdominale, ceea ce este ceva cu care m-am ocupat de ani de zile. Nu mă voi preface că a fost soare și curcubee, totuși. În primele zile, se pare că nu am mâncat suficientă fibră. Până când am crescut în mod conștient aportul meu, asta a fost cu siguranță o problemă.

pe parcursul celor două săptămâni, am ajuns să pierd în greutate. Cele trei kilograme pe care le-am câștigat mergând în ea s-au topit, la fel ca și alte două kilograme. A fost cea mai ușoară greutate pe care am pierdut-o vreodată; nu încercam în mod conștient să o fac și nu mi-am restricționat niciodată porțiile.

Impact Social

prin amabilitatea Stephanie Topacio lung

faptul că mâncam neprelucrat a venit foarte mult cu familia și prietenii și am început să mă simt ca într-un episod din Portlandia. Am folosit expresiile „organic”, „neprelucrat” și „local” de atâtea ori încât dacă ai fi făcut un joc de băut și m-ai fi urmărit, ai fi fost distrus timp de două săptămâni consecutive.

cu toate constrângerile legate de mâncarea mea, găsirea unui loc în care să pot mânca nu a fost ușor. De fapt, aș spune că m-am descurcat de o dată și jumătate. Prima mea încercare s-a încheiat prin faptul că am mâncat la food co-op cu un prieten după ce a vânat cu entuziasm pâine organică, neprelucrată și unt de nuci pentru mine. A gustat grozav și a fost o aventură distractivă, dar a fost o umbră a experienței tipice de luat masa.

se deplasează înainte

prin amabilitatea Stephanie Topacio lung

experimentul meu neprelucrat a trecut rapid — până la punctul în care aproape mi-am dorit să fi fost mai lung. Totuși, pentru a comemora sfârșitul, am simțit că ar trebui să cad cu adevărat din vagon, înghițind mâncare cu ingrediente misterioase. (Du-te mare sau du-te acasă, nu?)

în mod ciudat, consumul de junk food a fost destul de mizerabil. În doar două săptămâni, papilele mele gustative păreau să se fi recalibrat. Am fost copleșit în mod ciudat de chipsurile sărate și aromate pe care le-am ales și apoi îngrozit să-mi dau seama cât de greu a fost să nu mai mănânc în ciuda lor. Aducerea alimentelor procesate înapoi în amestec mi-a amintit brusc cum era să fii dureros de plin și cât de ușor poate fi să mănânci în exces. A fost un exemplu perfect al modului în care mâncarea este concepută pentru a crea dependență și o reamintire a unuia dintre multele motive pentru care am vrut să merg neprelucrat în primul rând.

nu pot spune că nu voi mai mânca niciodată alimente procesate, dar din cauza experienței mele, am decis să mă concentrez mai mult pe a mânca mai puțin din ea. M-am gândit că a găti atât de des ar fi cea mai grea parte, dar asta a ajuns să fie mai puțin un efort decât mă așteptam. În schimb, ceea ce mi s-a părut cel mai provocator au fost limitările sociale; mi-a fost dor să pot ieși la mese cu prietenii și familia. Nu văd acest lucru ca un angajament totul sau nimic, totuși. Mâncarea în cea mai mare parte neprocesată acasă — în timp ce faceți excepții pentru a mânca ocazional — mi se pare încă un progres.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *