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La Grande Halle du Marché ou Nagyvásárcsarnok est le plus grand et le plus ancien marché couvert de Budapest. Malgré les dizaines et les dizaines de touristes avec leurs appareils photo, cet endroit est un favori des habitants et le meilleur endroit pour venir chercher des produits frais, des spécialités hongroises, un repas rapide ou une friandise.

Marché de Budapest

Le bâtiment a été construit en 1897 par Samu Pecz et financé par le maire de Budapest de l’époque, Károly Kamermayer, qui voulait donner à sa ville un marché de première classe comme ceux qu’il avait visités à Paris et à Londres.

L’une des caractéristiques les plus distinctives de l’extérieur est sa façade néoclassique et son toit aux couleurs vives. Les tuiles sur le toit sont des tuiles Zsolnay de Pécs, Budapest. Ces carreaux étaient emblématiques en raison de leur irisation brillante. Vous pouvez toujours apercevoir le toit du marché de l’autre côté de la ligne d’horizon de Budapest.

Le marché est situé à côté du Danube. Lors de son ouverture, les navires ont pu naviguer directement dans le port, à côté du marché, pour décharger leur marchandise. Le bâtiment qui abritait autrefois le bureau des douanes abrite maintenant l’Université Corvinus.

En entrant dans le Grand Marché, prenez un moment pour étudier les portes néo-gothiques élaborées qui ornent l’entrée. Laissez vos yeux se tourner vers le haut et contemplez les différents dessins créés avec les différentes teintes de briques rouges. La grande fenêtre en triptyque permet à la lumière de pénétrer par l’avant de l’entrée et fait briller tout!

Infos pratiques

Le marché est fermé le dimanche, ouvre à 6h les autres jours, et ferme à 17h Lundi, 18h Mardi-Vendredi et 15h samedi . Dès que vous entrez, vous remarquerez tout de suite à quel point c’est énorme! Il y a plus de 10 000 mètres carrés d’espace à l’intérieur du bâtiment. N’oubliez pas d’apporter de l’argent comptant (forints hongrois) pour payer tous vos achats car la plupart des vendeurs n’acceptent rien d’autre que de l’argent comptant. Si vous devez utiliser les toilettes pendant que vous êtes sur le marché, il y a une salle de bain au dernier étage, mais c’est une toilette payante, alors préparez-vous de la monnaie.

La salle est recouverte d’acier et de verre afin que les agriculteurs et les artisans puissent vendre leurs marchandises n’importe quel jour de l’année sans se soucier des conditions météorologiques. Les nervures complexes en fer forgé créent un design artistique contre le toit orange vif. Dans les premiers jours du marché, d’énormes wagons transportant des marchandises couraient dans l’allée centrale. Pour faire de la place à ces énormes chariots, l’allée centrale est beaucoup plus large que les autres et constitue un sentier piétonnier confortable.

Toute la structure a été détruite pendant la Seconde Guerre mondiale et la restauration a pris beaucoup de temps. Les retards étaient inévitables, mais les problèmes constants qu’ils rencontraient signifiaient que le marché restauré n’était pas terminé avant 1990. Mais les grands travaux prennent beaucoup de temps et le résultat est une reconstruction étonnante et fidèle de l’architecture et de l’ornementation du bâtiment d’origine.

1er étage

Il y a trois étages qui composent le marché. Le premier étage est le plus intéressant et contient la majeure partie du contenu apporté quotidiennement sur le marché. Vous y verrez des produits de saison, de la viande fraîche, des pâtisseries, des olives, des épices exotiques et, surtout, des spécialités hongroises.

Paprika

Le paprika hongrois est vendu sur tout le marché. Vous pouvez le trouver dans les plus beaux emballages avec des broderies complexes ou à l’intérieur de boîtes de conserve rétro. Le paprika est considéré comme l’épice nationale de la Hongrie, ce n’est donc pas seulement un souvenir mais un pilier de la cuisine hongroise. Le paprika hongrois est fabriqué à partir de poivrons grillés et mélangés pour obtenir une consistance fine. Certains sont des mélanges plus chauds que d’autres, mais la plupart d’entre eux ont un peu de chaleur. Le paprika hongrois est également légèrement sucré et rouge très foncé. Recherche les mots « edes » ou « erdos ». Edes signifie doux et erdos signifie chaud. Vous pouvez également acheter du paprika sous forme de pâte dans des tubes.

Salami hongrois

Un autre aliment de base hongrois que l’on trouve sur le marché est la salamine et les saucisses hongroises. Le salami hongrois est recherché partout dans le monde. La charcuterie contient des épices comme l’ail, les poivrons, les graines de carvi et, bien sûr, le paprika. Ces saucisses salées sont idéales pour les pique-niques, n’oubliez pas d’apporter ou d’acheter un couteau pour pouvoir le trancher sur du fromage, des craquelins ou du pain.

Pâtisseries

Les Rétes sont une friandise que l’on trouve sur le marché. Les Rétes sont une bûche pâtissière semblable à un strudel, remplie de fruits frais comme la pomme, la cerise ou la graine de pavot et garnie de sucre en poudre. Nous avons goûté la variété de baies assortie, et c’était délicieux!

Si vous cherchez quelque chose d’un peu plus salé, essayez le Sajtos Pogácsa ou les Scones au fromage. Ceux-ci sont accompagnés de fromage ou de garnitures supplémentaires comme des champignons et des saucisses pour plus de saveur.

Champignons

Un autre élément, préféré par les habitants, sont des champignons frais et séchés trouvés à l’extrémité nord de la salle. Ces champignons viennent du monde entier et vous pouvez rarement en trouver une aussi grande sélection.

boulon marika-gomba

2ème étage

À l’étage, donnant sur le marché ci-dessous, se trouvent divers restaurants et stands de souvenirs. Beaucoup de souvenirs ici sont fabriqués en Chine, alors assurez-vous de vérifier les étiquettes avant d’acheter, mais il y a quelques joyaux là-dedans. Les articles brodés sont la meilleure chose à rechercher car beaucoup d’entre eux sont faits à la main et un beau souvenir de Budapest.

Les stands de nourriture au deuxième étage sont sans prétention, bon marché et savoureux. Beaucoup de stands servent les résidents depuis des années, donc si vous voulez manger comme un local, c’est l’endroit où aller! Vous pouvez trouver du boudin noir, des saucisses frites, du chou farci, des lángos (pâte frite à l’ail, à la crème sure et au fromage) ainsi que des crêpes sucrées. Essayez « Kolbice » – un cône de pain de blé entier rempli de mini saucisses, de sauce au fromage cheddar et de choucroute fraîche.

grande halle du marché langos

Si vous avez envie d’un verre, sautez dans les borozós (bars bon marché) où vous pourrez prendre un verre de vin hongrois bon marché, de bière ou du populaire Unicum (une liqueur à base de plantes hongroise).

Sous-sol

Le sous-sol est l’endroit où vous trouverez les articles ”puants ». Les poissonniers, les bouchers et les tonneaux et les tonneaux de cornichons couvrent l’intégralité du sous-sol, et vous pouvez certainement le sentir en descendant. Les cornichons hongrois sont incroyables. Il y a tellement de variétés différentes, elles ne semblent pas s’arrêter aux concombres et aux oignons. Ils ont même parfait un chou mariné farci au paprika!

En conserve

Si vous avez un budget limité, le Grand Marché est le meilleur endroit pour obtenir de la nourriture hongroise authentique, rapide et bon marché. C’est également un endroit fiable pour collecter des ingrédients pour un pique-nique parfait et se diriger vers le Danube pour regarder les bateaux monter et descendre la rivière pendant que vous profitez de vos trésors savoureux.

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