Quand j’étais enfant, mes parents étaient extrêmement stricts sur mes habitudes alimentaires. Le sucre était si rare chez moi que je sortais des gouttes de sirop directement de la bouteille dans le garde-manger. J’attendais avec impatience les soirées pyjama chez des amis comme une chance non seulement de jouer à action ou vérité, mais aussi d’avoir un bol rare de porte-bonheur ou de bouffées de cacao le lendemain matin. Il était même de notoriété publique à l’école que le pain blanc était interdit chez moi. Au moment où j’ai obtenu mon permis de conduire, il n’est pas étonnant que les Frappuccinos au caramel soient devenus un achat trop courant.

Cela a pris plusieurs années, mais en tant qu’adulte, j’ai réalisé que mes parents étaient sur quelque chose. Plus j’en apprends sur les aliments transformés, plus je me préoccupe de ce que je consomme. La recherche montre que ce que nous mangeons affecte tous les aspects de notre santé, il devient donc plus difficile d’enfouir nos têtes dans le sable. Les aliments remplis de produits chimiques et d’additifs sont sous le feu des critiques, et pour une bonne raison.

Lecture non traitée: Mon année citadine de Récupération de la vraie nourriture par Megan Kimble m’a inspiré à suivre l’exemple de l’auteur et à essayer d’éliminer les aliments transformés de mon alimentation. Non seulement le livre discute-t-il des avantages pour la santé, mais il souligne comment le système alimentaire américain ne parvient pas à protéger les consommateurs. Il y a de solides arguments contre les aliments transformés, et cela m’a convaincu d’essayer de manger plus propre.

L’expérience

Mon plan était de passer deux semaines sans manger d’aliments transformés. J’ai utilisé le livre de Kimble et la recherche en ligne pour décider de ce que cela signifierait exactement pour moi. Fondamentalement, je considérais tout aliment que je (ou quelqu’un d’autre) pouvais cultiver, trouver dans la nature ou cuisiner dans une cuisine pour pouvoir manger. Tout ce qui nécessiterait un chimiste ou un laboratoire pour le produire ne l’était pas.

Mise en route

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Mes règles non traitées ont commencé le lundi après le quatrième juillet, alors je suis sorti avec un bang. En plus de déguster de délicieux plats de barbecue pendant les vacances elles-mêmes, j’ai passé le week-end à me livrer à tous mes caprices transformés. Au moment où je me suis réveillé le jour où j’étais prêt à commencer, j’avais pris trois kilos et mon estomac était toujours malheureux après mon dîner dans un restaurant mexicain la veille. (Je blâme l’énorme margarita.)

Ce premier jour a été un réveil brutal: je savais aller sans traitement en théorie, mais je n’avais pas assez réfléchi à ce que je mangerais quotidiennement. À cause de mon manque de préparation, il m’a fallu un peu de temps pour frapper ma foulée; J’ai survécu avec des œufs, des légumes, du quinoa, du riz brun et des noix ces premiers jours.

Épicerie

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Alors que je commençais à constituer un inventaire d’aliments non transformés, je me suis tourné vers mon marché fermier local et ma coopérative alimentaire. Les achats étaient un peu plus lents que d’habitude car je passais beaucoup de temps à lire les étiquettes. Ces listes d’ingrédients ont été d’une grande aide pour déterminer ce que je pouvais et ce que je ne pouvais pas manger. Chaque fois que je frappais un ingrédient que je ne connaissais pas, je retournais l’article sur l’étagère. Cela signifiait qu’il y avait des aliments dont je devais me passer (comme la sauce tomate, malheureusement), mais cela m’a encouragé à acheter beaucoup plus de produits.

Acheter des aliments non transformés était plus cher, mais pas sauvagement. Au cours de mon essai de deux semaines, j’ai dépensé environ 0,90 centime de plus par jour que dans un mois typique. Bien que cela s’additionne certainement au fil du temps, je dirais que le nombre a été gonflé parce qu’il y avait des ingrédients de base dont je devais faire le plein au début. Si j’avais continué pendant 30 jours, je pense que mon coût moyen aurait diminué. Il est également important de noter que quelques—uns de mes repas ont nourri plusieurs personnes, et qu’il y avait certainement des façons dont j’aurais pu être plus frugal – puisque je ne faisais pas de folies sur les lattes au thé chai, j’étais d’accord pour dépenser plus en champignons shiitake cultivés localement.

Cuisson

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Bien que j’aime cuisiner, je ne le fais généralement pas autant que je le devrais. Cela a changé quand je mangeais non transformé parce qu’il n’y avait pas beaucoup d’alternative. J’ai rapidement réalisé que j’avais besoin de trouver des recettes qui fonctionneraient pour moi, et je suis heureusement tombé sur un blog appelé The Vegan 8. Les recettes ont été une bouée de sauvetage pour moi car elles étaient déjà non transformées ou pouvaient facilement l’être. Ce n’est pas le cas pour beaucoup de recettes végétariennes; elles appellent souvent du tofu ou des substituts de viande, qui sont presque toujours transformés.

Dans la mesure du possible, j’ai fait de gros lots pour pouvoir manger les restes plus tard et minimiser mon temps dans la cuisine. Cuisiner avec d’autres a également bien fonctionné car cela signifiait plusieurs plats sans avoir à être celui qui les prépare tous.

Manger

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Aussi répétitive que ma cuisine ait été au début, j’ai été surpris par le bon goût d’un repas simple. Tout en mangeant non transformé, j’ai utilisé beaucoup de sel de mer et de poivre moulu et j’ai été étonné de ce que ces deux ingrédients pouvaient faire. Dans le passé, j’ai eu tendance à opter pour des saveurs fortes, mais j’ai réalisé qu’elles ne sont pas aussi nécessaires que je le pensais.

Il y avait beaucoup d’aliments qui étaient étonnamment faciles à abandonner. Certes, deux semaines, ce n’est pas si long, mais j’ai remarqué qu’il y avait beaucoup de bons substituts non transformés. Il s’est avéré que les dattes, par exemple, ont freiné mes envies de bonbons, alors que normalement je serais allé chercher du chocolat.

Sans aliments transformés, j’ai également constaté que je grignotais moins et que les collations que j’ai fini par consommer étaient bonnes pour moi, comme les fruits, les légumes ou les noix. En regardant en arrière, je ne me souviens pas d’une seule fois pendant la période de deux semaines où j’ai mangé juste pour manger; j’ai mangé parce que j’avais faim.

Impact physique

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Lorsque ma sœur m’a demandé si je me sentais différente pendant mon expérience non traitée, je lui ai dit que oui. Je ne sais toujours pas comment le décrire, mais je me sentais mieux. Dans l’ensemble, je me sentais en quelque sorte en meilleure santé et plus énergique, en plus j’avais moins de douleurs abdominales, ce que j’ai traité pendant des années. Je ne prétendrai pas que c’était du soleil et des arcs-en-ciel, cependant. Pendant les premiers jours, je ne mangeais apparemment pas assez de fibres. Jusqu’à ce que j’augmente consciemment ma consommation, c’était définitivement un problème.

Au cours des deux semaines, j’ai fini par perdre du poids. Les trois livres que j’ai gagnées en y entrant ont fondu, tout comme deux livres supplémentaires. C’était le poids le plus facile que j’ai jamais perdu; je n’essayais pas consciemment de le faire, et je n’ai jamais restreint mes portions.

Impact social

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Le fait que je mangeais non transformé est venu beaucoup avec ma famille et mes amis, et j’ai commencé à avoir l’impression d’être sur un épisode de Portlandia. J’ai utilisé les expressions « biologique”, « non transformé” et « local” tant de fois que si vous en aviez fait un jeu à boire et que vous m’aviez suivi, vous auriez été saccagé pendant deux semaines d’affilée.

Avec toutes les contraintes sur mon alimentation, trouver un endroit où je pouvais manger n’était pas facile. En fait, je dirais que je l’ai réussi à une occasion et demie. Ma première tentative s’est terminée par le fait que je mangeais à la coopérative alimentaire avec un ami après qu’il eut chassé avec enthousiasme du pain et du beurre de noix biologiques et non transformés pour moi. Il avait un bon goût et était une aventure amusante, mais c’était l’ombre de l’expérience typique des restaurants.

Aller de l’avant

Avec l’aimable autorisation de Stephanie Topacio Long

Mon expérience non traitée s’est déroulée rapidement — au point que j’aurais presque souhaité qu’elle soit plus longue. Pourtant, pour commémorer la fin, j’ai eu l’impression de vraiment tomber du chariot en me gorgeant de nourriture avec des ingrédients mystérieux. (Allez en grand ou rentrez chez vous, non?)

Étrangement, manger de la malbouffe était assez misérable. En seulement deux semaines, mes papilles ont semblé s’être réétalonnées. J’ai été étrangement submergé par les frites salées et savoureuses que j’ai choisies, puis horrifié de réaliser à quel point il était difficile d’arrêter de les manger malgré cela. Ramener les aliments transformés dans le mélange m’a soudainement rappelé ce que c’était d’être douloureusement plein et à quel point il peut être facile de trop manger. C’était un exemple parfait de la façon dont les aliments sont conçus pour créer une dépendance et un rappel de l’une des nombreuses raisons pour lesquelles je voulais aller non transformé en premier lieu.

Je ne peux pas dire que je ne mangerai plus jamais d’aliments transformés, mais à cause de mon expérience, j’ai décidé de me concentrer davantage sur le fait d’en manger moins. J’avais pensé que devoir cuisiner si souvent serait la partie la plus difficile, mais cela a fini par être moins un effort que prévu. Au lieu de cela, ce que j’ai trouvé le plus difficile, ce sont les limites sociales; J’ai manqué de pouvoir sortir manger avec mes amis et ma famille. Je ne vois pas cela comme un engagement tout ou rien, cependant. Manger la plupart du temps non transformé à la maison — tout en faisant des exceptions pour manger à l’occasion — me semble toujours être un progrès.

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